手撕牛肉傳統小吃 你不知道的簡單做法

牛肉是現在我們生活中， 很常見的一種小零食， 但是手撕牛肉吃多了熱量太高， 會引起發胖和消化不良的現象。 所以很多人在平時不太敢吃多了， 而且也會擔心裡面添加的佐料比較多， 吃著不放心， 為了避免這些問題。 大家可以把傳統的手撕牛肉小吃做成家庭美食， 學學這些製作方法。

食品用料

主料:牛肉

手撕(風乾)牛肉幹

配料:山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果、醬汁， 蔥段， 薑片等

方法一

1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良薑、肉蔻、草果墊底， 濃醬油將肉沒頂， 料酒酌加， 放冰箱一天一宿

3、醬汁， 蔥段， 薑片入鍋， 添一倍水燒開， 牛肉下鍋， 複開後， 撇淨浮沫， 高壓鍋噴氣後小火壓12~14分鐘， 以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼後切成小條， 下油鍋炸至外表焦脆即可。

方法二

1、將牛肉洗淨， 切成小塊， 放在鍋裡打飛水撈出。

2、將牛肉放入乾淨的鍋裡， 放入大料， 花椒， 桂皮， 薑片， 香蔥， 料酒大火煮開， 改小火， 煮至肉爛。

3、把煮好的牛肉撕成細長條。

4、辣椒油的做法:鍋裡放油， 放一小撮花椒炸熟撈出， 辣椒末碗裡放一小把芝麻， 少放點鹽， 把花椒油倒入碗中， 把辣椒炸熟。

5、把香菜， 香蔥切成段， 把辣椒油， 香菜， 香蔥， 鹽， 味精放入牛肉絲中拌好即可。