家常穿骨香手撕烤鴨的方法

骨香手撕烤鴨的味道簡直是讓人回味無窮啊， 自從上次在奶奶家吃了一次之後， 就深深的惦記上了這道菜， 多次請教了專業技術指導我奶奶以後， 我自己挑戰了一次， 結果還是非常讓人滿意的， 老公吃了很多， 贊道：連骨頭都咬上去脆香的， 太好吃啦。

材料：鴨腿、大蔥、薑、辣椒幹、鹽、味精、孜然粉、花椒、醬油、米酒、油制辣椒

製作方法：

鴨腿洗淨， 鍋內放水， 放入薑， 花椒， 大蔥。 開大火， 水開後轉小火煮30分鐘。

撈起， 取鴨腿裡的肉， 把鴨肉撕成絲。 熱鍋放入油， 油溫5成熱時放入鴨絲肉炸2分鐘撈起鍋內留底油。

放入幹辣椒炸香， 放入鴨絲肉放入孜然粉醬油， 米酒， 油制辣椒和味精。 炒勻出鍋。

中醫看來， 鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱， 食欲不振，

與此同時， 鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病， 神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

其實， 方法非常的簡單， 相信大家都能完成這道菜， 最後還要提醒廣大的美食愛好者們， 在孜然粉和幹辣椒的選擇上， 最好還是要根據個人口味放， 而且在炸鴨絲肉時一定掌握好火候， 避免太硬。