酸菜粉條肉

酸菜肉絲粉條這種食物在生活中是比較常見的， 很多女性比較喜歡吃， 主要是因為酸菜粉條肉比較清淡， 而且酸菜可以促進消化， 對於沒有胃口的朋友以及天氣熱的時候是最好食用的。 酸菜肉絲粉條的做法很簡單， 主要是湯底的做法， 做好湯底加入粉條燙熟， 然後加上酸菜跟肉絲就可以食用了。

做法一

酸菜要切的很細， 外面的菜幫要先片幾層再切， 講究將切好的菜絲拋在牆上可以粘住。 當然， 也可以買現成切好的酸菜。 酸菜一包(我買真空包裝的)， 帶皮五花肉450克， 粉條或粉絲(取多少量看個人對於這類食品的喜好了)， 水， 薑， 糖， 鹽， 麻油， 蔥花適量， 蒜泥， 醬油適量。

做法：1、大鍋中倒入水， 約9杯， 五花肉稍冰硬一點， 切成大薄片， 放入鍋中， 與薑片煮至沸騰。 轉小火， 撈去上面的浮沫， 加入糖， 繼續煮約40分鐘， 直到肉片軟爛。 粉條泡溫水至軟備用。 如果是用粉絲，

2、取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰， 此時放進粉條或粉絲， 煮10分鐘左右， 加入麻油拌勻， 灑上蔥花就能吃了。

3、吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

做法二

材料：

原材料：五花肉一條、東北酸菜300克、紅薯粉條150克、蔥1小段、薑1小塊、幹紅椒2只、紅椒少量。

調味料：植物油、高湯、鹽、雞精。

做法：

步驟1：粉條入溫水中泡軟。

步驟2：酸菜洗淨切絲。

步驟3：姜切片， 蔥切小段， 幹紅椒切段， 紅椒切絲。

步驟4：五花肉切薄片。

步驟5：淨鍋入五花肉片炒軟， 煎出一些油脂盛出備用。

步驟6：如油量不夠再加一些油， 入幹紅椒和薑炒香。

步驟7：入酸菜絲炒香。

步驟8：加入高湯、鹽燒開後入五花肉和粉條。

步驟9：大火燒開轉小火慢燉20分鐘左右， 出鍋前加入雞精和蔥段。

溫馨提示：

1.五花肉選擇肥一些的能夠煎出一些油脂的比較香。

2.粉條選擇耐煮型的， 不要用粉絲。

3.如果沒有高湯就用熱水也可以， 當然最好是用骨頭湯之類的就香了呵呵!

要點

當然最關鍵的是豬肉的選取和高湯的添加， 它決定著這道菜的正宗程度。 肉應選帶皮的五花肉， 切成寸寬薄片;湯則取殺豬煮肉和骨頭的老湯。 一應材料備齊， 柴灶旺火， 肉片下鍋爆炒起卷出油， 再下酸菜炒至蔫狀， 方可添加肉湯、粉條、凍豆腐和一應配料。 之後， 文火煨燉三十分鐘左右， 一道香而不膩的豬肉酸菜燉粉條，