營養飲食

河蚌怎麼吃味道最鮮美

要用河蚌做出味道鮮美的家常菜, 除了要挑選新鮮的河蚌外, 掌握河蚌的處理方法與烹調技巧也是很關鍵的。

首先, 把新鮮的河蚌買回家以後, 要先用鹽水養兩至三天, 讓它吐淨肚裡的泥沙, 這樣可以讓河蚌的味道更純正, 鮮味更突出。

其次, 養好的河蚌還要經過正確的清洗。

一般來說, 滾湯是烹製河蚌等河鮮類食物最為簡單直接的做法, 尤其是和黃豆、枸杞或豆腐一起煮湯, 河鮮的味道更為鮮甜可口。