鴨中翅怎麼做好吃呢

人們在生活當中應該都食用過一些鴨肉。 這是一種十分受人們喜愛的肉類食品， 鴨子身體的各個部分都可以單獨的做成一道菜肴。 很多人喜歡吃鴨子的翅膀， 而且是鴨中翅的部位， 但會吃卻不會自己動手下廚製作這種菜肴， 也不知道怎麼做更加好吃。 那麼， 鴨中翅怎麼做好吃呢?

第一， 鴨中翅怎麼做好吃呢?原料：鴨翅300克。 配料：八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。 將鴨翅除淨殘毛後洗淨瀝幹， 從關節處切開， 中翅部分再劃上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗淨;幹辣椒洗淨後剪成兩截， 去籽;草果洗淨用刀拍破;生薑切片， 大蒜去皮熱鍋放油， 下入八角、桂皮、花椒， 小火將其爆出香味;3下入鴨翅， 轉大火， 將鴨翅平鋪在鍋底， 煎好一面後翻面， 將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。

第二， 放入兩小勺料酒， 炒勻;再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精， 炒勻至鴨翅上色;加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)， 大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出;蓋上鍋蓋， 轉小火煮約30分鐘;打開鍋蓋， 將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。 炒鍋中倒入少許油，

四五成熱度的時候放入薑片熗鍋， 然後倒入濾幹水分的鴨翅， 翻炒， 待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒， 待料酒蒸發後再淋入玫瑰露， 繼續翻炒， 高溫倒酒可很好的去除腥味。 然後倒入清水， 濾過鴨翅為宜， 隨後陸續放入老抽， 生抽， 香醋， 鹵包， 鹽， 雞精， 白胡椒粉， 大蔥， 蒜瓣大火燒開， 水開後蓋上鍋蓋改小火悶煮。 悶煮過程中多次翻蓋翻炒， 使鹵制均勻， 待湯汁略剩2湯匙左右， 殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可， 出鍋前淋上少許香油增亮即可(可根據自己喜歡的熟爛程度調整鹵制的時間)。

鴨中翅怎麼做好吃呢?鴨翅洗淨備用， 將鴨翅放入開水中焯水， 撈出洗淨備用， 薑切片、蔥切段、大蒜去皮。 鍋中放油， 將香料、薑、蒜放入鍋中爆香。 電燉鍋/電燉盅放入焯好水的鴨翅炒香 調入鹽倒入開水， 沒過鴨翅。 燉鍋放入生抽、老抽、料酒、冰糖， 蓋上鍋蓋燜煮1個半小時。