豆腐鱸魚湯的做法是什麼
鱸魚有海水和淡水兩種, 每一種營養價值都很高, 鱸魚含有豐富蛋白質, 鈣質、鐵質, 以及維生素A、B族等營養元素也很多, 能補肝益脾, 對肝腎不足的人群有很好滋補作用;鱸魚還能益腎安胎, 准媽媽們食用可以有效緩解胎動不安、生產時少乳等症狀。 鱸魚有多種做法, 清蒸、紅燒等, 因為味道鮮美、熱量低, 做湯是比較受歡迎的吃法。 下面簡要介紹一下豆腐鱸魚湯的做法。
一:用料
主料:鱸魚、豆腐
配料:蔥、薑、香菜
調料:油、鹽、
二:做法
1:處理鱸魚。 不但要把鱗片、內臟還有魚鰓去掉, 還包括鱸魚左右兩條魚腥線也拽出來扔掉, 魚腥線在魚鰓下面一兩4釐米的地方。
2:鱸魚洗淨, 切段、晾乾
3:生薑切成小粒和長條, 蔥切1.5釐米左右段, 豆腐切成1釐米左右正方粒, 待用。
4:架鍋、開火、放油, 油七成熟放薑粒微炒至薑味溢出後, 再多放些油, 加熱, 將魚塊慢慢放進去, 煎炸, 小心不要弄破魚皮,
5:加水, 以水沒過魚塊為宜, 將薑條、蔥段放入, 大火燒開後, 小火慢慢燉, 燉時要翻轉魚塊, 15分鐘後, 將豆腐塊小心放進魚湯裡, 再燉, 直到湯變成奶白色, 加鹽、撒上香菜, 出鍋。
三:烹飪技巧
1:煎炸鱸魚時儘量多放些油, 小心鱸魚粘鍋。
2:給鱸魚翻面要輕拿輕放, 小心鱸魚皮破損。
3:加水燉時不要加水太多, 燉到魚湯泛白色才好喝。
4:鱸魚湯為保持原汁原味, 儘量不要加味道太濃的作料。