正宗蜂蜜怎麼分辨

因為工作性質原因很多上班族都有輕微便秘的症狀， 在聽說常喝蜂蜜水可以緩解便秘後大多數的上班族都會買一些蜂蜜放在辦公室裡。 很多上班族購買蜂蜜的管道都是商場， 但是近些年造假的商人越來越多， 在商場購買的商品也不能保證就是正品。 那麼正宗蜂蜜怎麼分辨呢?

蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物， 經過充分釀造而貯藏在巢脾內的甜物質。 蜂蜜的化學成分比較豐富且複雜， 主要由果糖、葡萄糖、礦物質、蛋白質、氨基酸、酶和維生素組成， 營養價值和藥用價值較高， 是人類理想的天然食品。 蜂蜜中的主要成分是糖類, 占蜂蜜總量的3/4以上包括單糖、雙糖和多糖。 其中, 果糖和葡萄糖的含量占85%一95%， 此外, 蜂蜜中還有少量蛋白質、氨基酸、有機酸、維生素、色素、芳香物質等。

摻假蜂蜜：在優等蜜中摻入低等蜜， 或者直接在蜂蜜中摻雜其他物質進行摻假。

蜂蜜的營養價值和藥用價值都很高， 而且口感很好， 但是總有些不法商家以次充好， 或者直接摻假。 這樣的蜂蜜市場上也是很多的， 實驗室的鑒別雖然很準確， 但是對於普通大眾來說畢竟條件有限， 所以首先最重要的是先從生活中觸手可及的層面上進行鑒別篩選， 那麼如何進行簡單的鑒別呢， 接下來， 給大家分享幾個小竅門~

一看：看色澤、光亮度、純潔度， 不同蜜源植物的蜂蜜有固定的顏色。 同一種蜂蜜， 色澤光亮飽滿者質優， 真蜂蜜由於成分複雜， 看起來不是很清亮;假蜂蜜由於摻入了糖漿， 看起來特別清澈透亮。 看結晶：(洋槐蜜除外)能夠全部結晶的蜂蜜是優質蜜;假的蜂蜜不易結晶， 或者沉澱一部分， 沉澱物是硬的、不易搓碎。

二聞：蜂蜜的香味主要來源於花香， 蜂蜜的香味基本與花香是一致的， 因此每一種蜂蜜都會有自身獨特的氣味和香味類型， 真蜂蜜聞起來有淡淡的植物花香味;如果聞起來有刺鼻異味或水果糖味， 則可能是摻雜了其他物質。

三攪：用筷子等攪動蜂蜜， 感受阻力和粘稠度， 優質粘稠， 劣質稀薄， 將筷子挑起部分蜂蜜， 觀察蜂蜜的垂落狀況， 一般流速快， 斷線早的蜂蜜， 濃度越低， 品質相對較差一些。

四撚：正常的結晶蜂蜜， 其結晶用手撚時， 綿軟易化無沙粒感， 粗糙者品質差。

五滴：純正蜂蜜滴在白紙上呈珠形， 不易散開， 不易滲出;而摻水和摻蔗糖的蜂蜜則不易成型， 容易散開， 而且容易滲透。

六嘗：真蜂蜜甜而微酸， 口感綿軟細膩， 輕微刺喉感;摻假蜂蜜味淡， 餘味淡薄短促。

七溶：摻假蜂蜜倒在水中很快與水融為一體;真蜂蜜倒入水中後和水融不到一塊。

這些手段可以鑒別一部分摻假蜂蜜， 但因為科技手段不斷增多， 仍然有很多“高仿”靠這些簡單的方法無法鑒別， 正所謂“道高一尺， 魔高一丈”， 需要更高級的手段去鑒別， 這些是我們所達不到的， 只有專門的實驗室條件和實驗室儀器可以檢測， 所以還有最後一個小竅門就是：首先要保證去一個信得過的地方買， 其次價格差距懸殊的總歸有些問題。