羊肉丸子的做法有哪些呢？

羊肉也可以像魚肉、牛肉那樣做成肉丸子食用， 而且羊肉丸子的肉質比較細嫩， 稍稍有一點羊肉的膻味， 但是已經被稀釋的差不多了， 絲毫不會影響口感。 羊肉丸子的做法較多， 製作過程和其他肉丸子的相似， 下面就來看看羊肉丸子的做法有哪些的講解吧。

做法一：

1.將羊肉切成薄片， 用鐵捶捶爛；

2.羊肉內加入清水、鹽、澱粉一起拌勻， 打成羊肉膠；

3.用手把拌好的羊肉搓成小丸子， 放進盛水的鍋中， 用文火把羊肉丸浸熟， 見丸子浮起水面即可；

4.取出後， 不論炒， 燜或煮湯均可。

做法二：

1.肥瘦相間的羊肉餡中放入蔥、薑、料酒、水一個雞蛋。 朝一個方向攪拌， 使肉餡上勁兒， 抱團。

2.肉餡攪拌上勁後， 調入鹽待用。 冬瓜切條。

3.鍋內倒入水， 燒開後煮冬瓜， 一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下進鍋裡。

4.待丸子變白鍋沸騰即可調味放入香菜和枸杞子， 千萬不能時間過長， 不然丸子就不鮮嫩了。

做法三：

1.羊肉剁成餡， 冬瓜挖成球備用。

2.花椒焙成金黃色擀成粉面， 蔥薑切末， 將雞蛋清、白胡椒、糖、鹽、黃酒、蔥薑和香油放入羊肉中順一個方向攪打上勁兒後摔打幾次備用。

3.熱鍋涼油， 煸香蔥薑大料。

4.放入冬瓜煸炒2分鐘。

5.鍋中倒入適量開水。

6.澱粉放入淺盤中， 將擠好的丸子放入澱粉中裹一層幹澱粉。

7.另起一鍋， 水燒到六七十度， 放入丸子。 水開後小火燒到丸子浮起撈出備用。

8.冬瓜燉軟後， 放入煮熟的丸子， 繼續燒1分鐘， 放入鹽， 雞汁調味後即可關火。