排骨米飯這樣做,味道竟這麼好!
排骨的營養價值極其豐富, 可以補鈣、可以補充多種維生素等, 適量食用對人體有極大的好處。 紅燒排骨加米飯是一種不錯的吃法, 口感尤其純正, 深得大家的喜愛, 其做法也很簡單哦, 看一遍就能學會了。
一、排骨米飯
1.排骨斬塊洗淨用清水浸泡30分鐘。
2.將排骨放入鍋中, 加適量清水煮開。
3.用手勺撇去浮沫。
4.加入醬油炒勻。
5、再加入剩餘的各種調料。
6、轉小火蓋蓋燉1個小時關火, 這樣排骨就做好了。
7、做好的排骨盛入碗中, 配上一碗米飯, 把排骨湯澆到米飯上, 邊啃骨頭邊吃飯。
小竅門
1、丁香不要多放, 一粒足以。
2、排骨不要光是肋排, 再加上些脊骨和大骨一起燉, 啃起來才過癮。
二、如何挑選排骨
在選購鮮排骨時, 要求排骨肉顏色明亮呈紅色, 用手摸起來感覺肉質緊密, 表面微幹或略顯濕潤且不黏手的, 按下後的凹印可迅速恢復, 聞起來沒有腥臭味的為佳。
三、排骨的製作技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時, 可先將肥肉蘸一下涼水, 然後放到案板上, 一邊切一邊灑點涼水, 這樣切著省力, 肥肉也不會滑動, 且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗, 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質, 在15攝氏度以上的水中易溶解, 若用熱水浸泡就會散失很多營養, 同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟, 因為豬肉中有時會有寄生蟲, 如果生吃或調理不完全時, 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。