蛭子的做法

在古代交通不發達的情況下， 人們都是靠山吃山靠水吃水。 在沿海地區， 人們多數靠食用海貨填飽肚子， 因為海貨味道非常的鮮美， 漸漸的人們對海貨統稱海鮮。 每到春秋季節海鮮豐收的時候家家戶戶都會做一些海鮮食用， 尤其是喜愛海鮮的人們吃的更多。 下面給大家介紹下蛭子的做法。

一、蟶子的做法—鹽焗蟶子

食材準備：蟶子， 粗鹽， 香葉， 花椒， 五香粉。

方法步驟：

1、蟶子洗淨後用刀劃開後背， 靜置瀝幹;

2、在鍋中倒入粗鹽， 炒至發燙;

3、然後加入花椒， 香葉， 五香粉炒香;

4、將瀝幹的蟶子開後朝下擺放鍋中;

5、加蓋， 關火後燜10分鐘左右即可。

小貼士

蟶子如果不瀝幹， 會導致鹽融化， 味道太鹹。

二、蟶子的做法—辣爆蟶子

食材準備：蟶子， 紅尖椒， 綠尖椒， 蔥， 薑， 料酒， 糖， 蒸魚豉油。

方法步驟：

1、將蟶子放入鹽水中浸泡沖洗乾淨;

2、切蔥， 薑和尖椒;

3、起油鍋下蒜和薑絲爆香然後大師蟶子翻炒;

4、倒入料酒， 豉油， 糖炒勻;

5、加入紅綠尖椒後爆炒片刻即可出鍋。

三、蟶子的做法—蟶子豆腐湯

食材準備：蟶子， 豆腐， 青菜， 鹽， 雞精， 香油。

方法步驟：

1、將蟶子浸泡， 使之吐淨泥沙後洗淨;

2、將豆腐切片， 青菜洗淨分片;

3、取鍋燒水， 燒開後下蟶子和青菜;

4、再次煮開後放鹽，

雞精調味淋上香油即可。

四、蟶子的做法—清蒸蟶子

食材準備：蟶子， 紅椒， 蔥， 薑， 蒜， 料酒， 蒸魚豉油。

方法步驟

1、蟶子清洗乾淨， 紅椒洗淨切絲;

2、蔥切段， 薑切絲;

3、取蒸盤， 鋪一層蔥薑絲後鋪上蟶子， 然後在鋪一層蔥薑絲， 淋上料酒;

4、上開水鍋中大火蒸5分鐘左右;

5、將整好的蟶子去掉表面蔥薑， 均勻的淋上蒸魚豉油， 撒上紅椒絲， 蒜末， 淋一勺熱油即可。

五、蟶子的做法—老酒燉蟶子 食材準備：老蟶子， 老酒， 薑。

方法步驟：

1、將蟶子洗淨， 放入鹽水中浸泡2小時左右;

2、將蟶子擺放在燉盅裡， 放入薑片;

3、倒入老酒， 撒少許鹽;

4、蒸鍋燒水， 水開後， 放入， 燉7分鐘左右， 關火燜2分鐘左右即可。

小貼士

燉盅裡無須放水， 蒸好後裡面也會有湯汁， 味道鮮美。