蔬菜最佳的烹飪方式
大家都知道吃蔬菜有利於身體健康， 因為蔬菜中有大量的膳食纖維和維生素， 經常吃蔬菜可以保障身體的健康。 但是如果在烹飪蔬菜的時候方法不正確， 很有可能引起營養物質的流失。 今天小於就給大家介紹最佳的烹飪方式， 留住蔬菜裡的營養。
1、加工方法要恰當
人們有時會習慣在烹飪前對蔬菜進行一些加工， 而這些加工往往會使蔬菜的營養成分流失。 例如吃豆芽的時候把豆瓣去掉， 實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。 比如， 做餃子餡的時候把菜汁擠掉， 維生素也會損失60%-70%。 您完全可以把菜汁和到面中。
2、存放時間別太長
可能你喜歡一次性採購大量的蔬菜存放， 然後慢慢吃。 雖然這樣節省了時間， 但是你得知， 蔬菜每存放一天， 都會有大量的營養成分流失， 即使你放在冰箱裡面也是如此。 例如菠菜， 哪怕在冰箱裡放置1天， 維生素C的損失也會高達47%。 因此應該儘量減少蔬菜的儲存時間， 做到現買現吃。 另外， 還要儲存在避光陰涼的地方。
3、洗切菜有順序
你也許會為了省事， 買回來的菜直接切完再放到水裡清洗， 但是這樣會有大量的營養素流失到水裡。 所以蔬菜正確的切法和清洗方法應該是先洗後切。 這樣可以避免營養素的流失。
4、烹飪時講技法
吃蔬菜， 就是為了它富含的膳食纖維和維生素。 而我們知道， 維生素C、和維生素B1都怕熱。 因此炒菜的時候一定要避免用小火悶， 而應該用旺火炒。 同時， 如果可以， 加少許醋， 這樣的烹飪方法有利於維生素保存。 也有些蔬菜更適於涼拌來吃， 比如黃瓜、番茄等等。
