塔嘛魚怎麼去皮

塔嘛魚是比目魚裡的一種， 也叫比目魚、偏口兒。 味道鮮美， 肉質細嫩， 刺少可用作寶寶輔食。 可以紅燒， 煎、清蒸都很好吃。 大家都習慣買超市清理好的魚， 所以相當一部分人看到塔嘛魚還是不知道該從什麼地方下手去皮。 這種魚的去皮方法確實和一般魚不一樣， 一般來說塔嘛魚食用的時候需要去皮， 那麼怎麼給塔嘛魚去皮呢？

1、死魚的話， 下面鋪條毛巾， 從嘴開始剝。

2、活的魚把兩邊的東西剪掉， 尾部一公分處橫著剪掉一點， 拿著毛巾剝

塔嘛魚的製作方法：紅燒塔嘛魚

所需食材

塔嘛魚(適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 蔥(適量) 薑 (適量) 蒜 (適量) 花椒 (適量) 大料 (適量) 老抽 (適量) 白酒(少量) 醋 (少量) 白糖(少量) .

製作過程

1、塔嘛魚是海魚， 都是凍著的， 所以要解凍， 然後將黑色的一面連皮撕去， 白色的一面刮去鱗， 然後去頭和肚子裡的雜物， 洗淨放好，

2、準備好蔥薑蒜， 放適量的醬油、少量的醋，

3、剪到一面金黃色翻倒另一面， 兩面金黃後撐到盤子裡備用， 都建好了就講所有的魚放回鍋裡；

4、導入準備好的調料， 並放入適量的水， 水量以將將要覆蓋魚為准， 然後蓋上蓋小鍋燉， 魚熟了的時候就可以點些香油出鍋了。

炸塔嘛魚

主料：嗒嘛魚 兩條 麵粉 50g 黑胡椒粉 1g 五香粉 1g 鹽 2g 油 適量

做法步驟

1. 解凍， 沖洗一下。

2. 嗒嘛魚剝皮去頭， 兩邊的皮可以撕下來但不要沾上魚肉， 否則炸的時候容易散， 魚頭把黑色的地方剪下來就可以， 要是小魚可以全部剪掉。

3. 將麵粉、五香粉、鹽、黑胡椒粉混合放在盤子裡（我的盤子是透明的， 左邊像火龍果顏色的那個是檯面）

4. 嗒嘛魚直接裹面， 下鍋油炸， 中火兩分鐘 翻面， 翻面兩分鐘後小火一分鐘， 翻面， 再炸一分鐘

5. 裝盤