海兔的做法，家常做法味道美

2017-04-16

可能很多人對於海兔的做法並不是很瞭解，這主要是對海兔本身不熟悉。其實海兔的做法非常多，一般來說新鮮的海兔是最好吃的，但由於海兔容易發生變質，所以常常需要曬乾。

一、涼拌海兔

1.材料

海兔500克，青、紅椒50克，小蔥段少許。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。

2.做法

1、海兔去皮、內腸，沖洗乾淨。炒鍋加水燒開，把海兔放在鍋裡焯一下，撈起沖涼，

切段。

2、青、紅椒切塊，用開水焯一下，沖涼。將海兔、青、紅椒加調料拌勻入味，裝盤即成。

材料替換

原料如改為墨魚仔，則稱為涼拌墨魚仔。

口味變化

調味料中加上糖、醋即成為魚香型，稱為魚香海兔。如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型，稱為怪味海兔。

二、雪菜炒海兔子

材料

新鮮海兔1斤，袋裝雪菜1包，幹辣椒2粒，蔥末，薑絲，蒜末適量，糖1小勺，黃酒2湯匙

做法1.海兔洗淨後，放在滾水裡焯一分鐘，立即撈出控幹待用。

2.鍋內油熱後，倒入蔥、薑、蒜煽出香味兒，倒入雪菜過一下油，加入焯過海兔、黃酒、糖、幹辣椒，翻炒幾下，倒入幾勺水，炒至湯汁收幹即可。

小訣竅:

1、海兔子裡只有一小片極薄的骨頭，有點透明。

2、雪菜本身有鹹味，不用另外加鹽了。

三、小魚小蝦燜海兔

1.材料

主料小黃魚、小河蝦、海兔。配料香菜、蔥段。調料鹽、味精、糖、料酒、米醋、薑、蒜、澱粉。

2.做法先將小黃魚洗淨，小河蝦剪掉蝦須和蝦腿，海兔沖洗乾淨。炒勺上火，放入沙拉油，到六七成熱時將小黃魚炸至金黃色時撈出，勺留底油，薑、蒜熗鍋，放入黃魚，烹料酒，

加適量的湯燒開放入鹽、味精、糖少許，再放入小河蝦和海兔，斷生以後用濕澱粉勾芡，淋明油、撒香萊和香蔥段即可。

提示

先燜黃魚，快出勺時再放河蝦和海兔，以免燒老。

四、芹菜海兔

1.材料

芹菜，海兔子

2.做法海兔子收拾好，下鍋煮熟。