鐵棍山藥的吃法與做法
山藥分為很多種， 有可以直接炒吃的山藥， 還有一種就是可以燒湯或者是蒸吃的山藥， 鐵棍山藥就是其中的一種， 它細細長長的就像一根鐵棍， 所以就叫做鐵棍山藥， 它有很豐富的營養價值， 和普通山藥相比它的口感更加的細膩， 那麼下面就讓我們來學習一下鐵棍山藥的吃法與做法。
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥， 果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉， 然後洗乾淨， 切斷， 上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖， 隨自己喜歡哈。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩， 鐵棍山藥， 番茄 薑片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋裡面， 牛腩倒進去。 加點薑片。 這個時候大概是早晨8點。
4、幹其他活去。 呵呵。 什麼活哪， 準備山藥， 媽媽買的是鐵棍山藥， 很貴的一種， 皮不要去掉， 就搓一搓就行了。 再準備2個番茄， 去掉皮。
5、到中午的時候， 大概過去了3個多小時了吧， 砂鍋已經開了， 把山藥放進去， 馬上就不開了， 再過半個小時， 放番茄， 開鍋就可以調味了， 加鹽， 香菜什麼的。 完事。
麻婆山藥
材料
鐵棍山藥300克， 牛肉餡100克， 青蒜苗15克， 郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml， 豆豉1/2湯匙7.5ml， 薑10克， 辣椒粉0.5克， 花椒粉1.5克， 熟芝麻1克， 醬油2茶匙10ml，
做法
1、戴上手套將山藥清洗乾淨， 刮去外皮(山藥地粘液會使皮膚過敏發癢， 所以最好戴上手套處理山藥)， 然後將山藥切成滾刀塊， 浸泡在清水中防止變色。 肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許薑末醃制去腥。
2、鍋中不放油， 倒入絞肉餡兒炒散， 炒出肉餡兒的油脂後， 加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油後， 加入兩大匙料酒翻炒， 並加入蔥薑蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻， 加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻後， 加一小碗水， 水將近沒過山藥的量。
6、大火煮沸轉小火， 燜15-20分鐘， 直到山藥熟透入味。
7、大火收汁， 裝盤後表面撒一勺花椒面，
上面介紹的蒸鐵棍山藥、鐵棍山藥燜牛腩以及麻婆山藥這三種關於鐵棍山藥的做法各不相同， 而且除了食材方面的不同之外， 在詳細的步驟方面也是有很大的差別的。 而其中的蒸鐵棍山藥和鐵棍山藥燜牛腩是人們比較常見的兩種吃法，
