微波爐熱牛奶注意時長 避免營養流失

導語：微波爐的加熱速度極快， 而保存牛奶營養成分的溫度不能太高。 所以， 如果用微波爐熱牛奶的速度過長， 則會破壞牛奶的營養成分， 導致營養流失。

微波爐的殺菌能力， 主要來自於熱力效應和生物效應。 熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固， 導致細菌死亡。 所以如果用微波爐加熱牛奶時間過長， 會使牛奶中的蛋白質受高溫作用， 由溶膠狀態變成凝膠狀態， 導致沉積物出現， 影響乳品質量。 牛奶加熱的時間越長、溫度越高， 其中營養的流失就越嚴重， 主要有維生素， 其中維生素C流失得最厲害， 其次是乳糖。

一杯約250毫升的牛奶， 用煤氣灶加熱的話， 通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。 用微波爐， 1分鐘左右就行了。 但要使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象， 所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。

專家指出， 如果能避免加熱飲用就儘量不要加熱，