燜牛肉的做法有哪些

2015-09-08

牛的身上什麼東西都可以吃，但是牛肉還是我們最喜歡吃的一個部分，牛經過大量的運動，牛肉上不含有那些脂肪，特別具有嚼勁，牛肉中含有豐富的鐵，對人體具有補血補氣的作用，尤其是如果牛肉經過燜燒後，牛肉中的鐵元素會被充分的保留，並且牛肉中的鐵元素也會得到最大程度的發揮，但是燜牛肉要怎麼做呢?

1主料

牛肉(肥瘦) 700克

2輔料

木耳(水發) 25克玉蘭片 25克黃花菜(幹) 10克澱粉(蠶豆) 35克小麥麵粉 50克雞蛋 100克

3調料

鹽 5克醬油 20克小蔥 25克大蒜 10克植物油 90克味精 2克香油 15克各適量

4類別

健脾開胃調理氣血雙補調理補虛養身調理

5食物做法

1. 將淨牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼;

2. 將晾涼的牛肉切成5 釐米長、l 釐米寬， 0.3 釐米厚的長條塊，盛入碗內;

3. 牛肉內加濕澱粉40 克、雞蛋液、味精少許、麵粉，精鹽一起攪勻上漿;

4. 蔥薑洗淨，蔥切段，薑切片;

5. 木耳、黃花菜擇洗乾淨，

備用;

6. 黃花菜用泡發，洗淨，待用;

7. 炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入氽炸，至呈黃色時撈出;

8. 炒鍋置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯200毫升，加蓋燜30 分鐘後，用濕澱粉勾芡，淋入香油，起鍋即成。

燜牛肉利用黃花菜把牛肉本來所帶有的那一點味道給祛除了，另外這道菜中還加入了木耳，木耳中也含有豐富的鐵元素，將牛肉本身的鐵元素最大的發揮，保證牛肉的品質，因此，燜牛肉會使牛肉更加的具有嚼勁，補血補氣的效果更加明顯，是一道大補的菜肴。