炒海螺肉的做法

大海對于很多人來說都是一個陌生、危險的領域， 但是大海中蘊含的豐富的資源確實令人向往， 先不說其中豐富的能源， 但是各種各樣的海產品就令人垂涎。 海螺肉和淡水中的螺肉不同， 海螺的個頭普遍的比較大， 海螺肉的肉質也更加的緊致， 不過不是在海邊居住的人不了解如何烹炒海螺肉。

香辣海螺肉

1.螺肉洗凈；香菜洗凈切末；姜洗凈切絲；

2.鍋內放油燒熱， 爆香姜及干辣椒， 加入螺肉大火快炒至熟， 再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻， 最后加入香菜拌勻即可。

香爆螺肉

1、田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分鐘， 蘑菇片用開水煮沸撈起晾干；

2、起油鍋， 加油辣子， 開大火至油熱， 下田螺肉翻炒至香；

3、再加入黑木耳丁、蘑菇片， 翻炒數分鐘后， 加適量蠔油、糖、白胡椒；

4、裝盤前撒香蔥末翻炒即可。

爆海螺

1.買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中， 倒入淡鹽水。

2.蒜， 切大片；蔥剝皮洗凈切大段， 干辣椒也用清水略微洗一下， 切段。

3.炒鍋上火， 油熱的時候將蔥段、蒜片和干辣椒一并加入， 爆香。

4.將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中， 用鏟子不斷攪動， 使其均勻受熱， 并加入料酒和少許醋。

5.倒入少許開水沒過海螺， 水中加鹽， 加入花椒和大料， 煮大約5分鐘至水基本靠干， 取出小海螺， 裝盤即成。