茄子餡蒸餃的做法是什麼？

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 營養豐富， 對人體健康也有好處。 茄子的口感比較軟糯， 吃起來十分入味， 茄子餡的蒸餃也是一樣， 十分鮮美， 做法也很簡單， 很多烹飪新手都能做， 適合家常。

1.茄子洗淨去皮， 先把茄子切成片再切條。 在把茄子切成丁， 切不要太小了， 然後放入開水中綽下（6 7分熟就可）綽好的茄子丁撈出， 擰乾水分。 豬肉剁碎 小蔥剁碎， （喜歡吃薑的可以放點）到入油和少許的醬油， 少許的鹽放在一起順時攪拌即可。 和麵是放少許的澱粉， 成行後放入少量的豬油 醒10分鐘後就可以包了， 包好蒸18分即可。

2.麵粉加入冷水和成麵團靜置待用。 茄子洗淨切碎放入盆中加入適量的鹽醃制片刻。 豬肉餡加入鹽， 糖， 料酒， 薑粉， 胡椒粉， 老抽， 生抽， 雞精。 再加入少許的清水攪打均勻上勁。 把醃制好的茄子擠去水分放入肉餡中。 加入適量的香油。 再次攪打均勻成為餡料。 面軟揉均勻搓長條， 在切成小劑子。 取一份擀成外邊薄中間厚的餃子皮。 包入茄子餡。 包成餃子生坯。 依次全部包好入鍋蒸。 蒸好後隨醋碟上桌。

3.把茄子去皮清洗， 切成小末！用鹽拌一下取出水分備用！豬肉餡用分多次一點的加水， 順時針不停的攪拌上勁,放入料酒， 食用油， 放入一點白糖提鮮， 放入蔥薑末， 放入十三香餃子料， 放入胡椒麵， 放入生抽， 老抽一點點， 放入黃豆醬， 放入鹽， 放入雞精， 最後放入香油攪拌均勻備用！把面和好， 醒一會， 揪成大小相同的劑子， 擀成面皮， 逐一放入餡料包成餃子就可以了！