花生油膽固醇含量高嗎

其實很多人的身體膽固醇比較高， 所以在這個時候大家就會非常的擔心， 吃一些食物的時候會導致膽固醇的熱量更高， 花生油的膽固醇含量是有的， 但是這些膽固醇只要是不過量的使用， 對身體沒有害處， 如果過量的食用對身體會有影響， 花生油可以適當的吃， 而且花生油中的營養價值很高。

1、 花生油花生油淡黃透明， 色澤清亮， 氣味芬芳， 滋味可口， 是一種比較容易消化的食用油。 花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%， 亞油酸37.6%)。 另外還含有軟脂酸， 硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。 從上述含量來看， 花生油的脂肪酸構成是比較好的， 易于人體消化吸收。

2、 據國外資料介紹， 使用花生油， 可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外， 從而降低血漿中膽固醇的含量。 另外上， 花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。

3、 經常食用花生油， 可以防止皮膚皺裂老化， 保護血管壁， 防止血栓形成， 有助于預防動脈硬化和冠心病。 花生油中的膽堿， 還可改善人腦的記憶力， 延緩腦功能衰退。

藥理作用

用花生油每日皮下注射1次(0.05ml/100g)， 共3d， 可使大鼠的甲狀腺輕度腫大， 甲狀腺攝碘率增高。

儲存方法

貯藏特點

花生油在一般貯藏條件下， 會發生自動氧化酸敗的過程， 其變化為:自動氧化過程與季節有關， 如果開始貯藏在冬季， 低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風， 隨著季節的變動、溫度的上升， 溫度在15-30℃時， 一方面由于解脂酶 作用， 使油脂水解， 酸值增高， 另一方面空氣中氧的浸入， 會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。

進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃， 如果存放于露天油罐或、 露天堆場， 每天受到陽光的曝曬， 在這種情況下， 環境因子會促 使油脂的氧化過程加速。 特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下， 當超過 50℃的輻射溫度時， 過氧化物和氫過氧化物， 將進一步分解再經:分子重排成醛、酮， 使貯藏的油脂酸敗。