秋季吃螃蟹的禁忌有哪些

隨著秋季的到來， 也就意味著有大量的螃蟹即將上市。 螃蟹的肥美多汁， 相信吃過的人都記憶猶新吧。 秋季之時， 不僅要品嘗美味的螃蟹，

吃螃蟹的禁忌

1、不吃已經死了的螃蟹

螃蟹臨死前和死亡後， 其體內的組氨酸分解會產生組胺。 組胺是一種對人體有毒的物質， 而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的延長而增多， 毒性也越大。 更重要的是， 即使螃蟹熟透了， 組胺也不會被破壞。

2、生螃蟹不能吃

螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內。 另外， 螃蟹好食腐敗之物， 各種病菌和毒素都會積累在其腸胃裡， 如果生吃容易引起中毒。

3、內臟沒去除乾淨的螃蟹不能吃

清蒸也好， 煎炸也罷， 烹飪前， 不僅要氫螃蟹刷洗乾淨， 還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理乾淨。

怎麼挑選螃蟹

一算：農曆九月宜食雌蟹， 蟹黃多。 農曆十月宜食雄蟹， 膏滿肉肥。

二掂：重的肥壯， 輕的肉少。

三看：選老蟹棄嫩蟹。 老蟹黑裡透青帶光， 外表沒有雜泥， 腳毛又長又挺， 體厚堅實， 肚皮呈鐵斑色， 蟹腳堅硬;如肚皮發亮， 就是嫩蟹。

四觸：觸一下眼睛， 大蟹鉗應反應迅速。 拉一下腳， 應立即縮回。

五翻：把蟹身翻倒， 肚皮朝天， 能敏捷翻轉的是好蟹。

六放：把蟹放在地上， 能迅速爬行的是健壯的蟹。