青豆配什么炒好吃

生活當中， 很多的食物都是可以隨意搭配的， 但是如果大家了解一些營養學的話， 會知道哪些食物進行搭配， 可以為身體提供更多的營養素和能量。 那么， 大家知道青豆配什么炒好吃嗎？其實青豆的使用， 一般都是作為配菜， 但是和胡蘿卜或者是肉類搭配的話， 也是不錯的。

營養價值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

研究表明， 青豆中富含多種抗氧化成分， 還能消除炎癥。 青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。 這兩種物質能夠有效去除體內的自由基， 預防由自由基引起的疾病， 延緩身體衰老速度， 還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

3、青豆除了含有蛋白質和纖維， 它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K， 以及維生素B的主要來源食物之一。 青豆還能提供少量鈣， 磷， 鉀， 鐵， 鋅、硫胺素和核黃素。

醫用價值

青豆的主要功能：降低血液中的膽固醇， 及補肝養胃、滋補強壯、有助于長筋骨、悅顏面、烏發明目、延年益壽等功效。