蓮子土豆排骨湯怎麼做好吃？
蓮子土豆排骨湯在做的時候， 首先需要準備的就是一些新鮮的蓮子， 還有土豆肋骨等等， 先把蓮子去掉中間的蓮子心， 主要是為了去掉苦澀的， 蓮子放在水中過濾一分鐘， 這樣吃起來口感會非常的脆， 之後準備一些排骨切成塊狀加上調料即可製作。
原料
新鮮蓮子150克;土豆200克;肋排骨500克; 鹽;清水。
操作
1、準備好所有原料， 肋排骨切成2寸長。
2、新鮮蓮子去皮， 去掉蓮衣和蓮芯。
3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子， 分別放在冷水裡浸泡一會兒。
5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘， 去掉血水後， 撈出過冷水瀝幹後放入湯鍋， 倒進適量清水(沒過排骨)， 大火煮開， 去掉浮沫後轉小後慢燉。
6、待湯汁少許發白， 倒入瀝幹水的土豆塊閉蓋先煮， 當飄出土豆香時， 再下瀝幹水的蓮子， 直至蓮子熟、湯汁香濃， 放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。
貼士
去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味， 小火慢煮可繼續提其鮮香， 個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。
