鹵菜的做法2種介紹

鹵菜由於營養價值比較高， 口味比較香， 所以很多人都喜歡吃鹵菜， 但是鹵菜要想做得更有口味， 必須要做的特別正宗， 材料一定要特別的全面， 才能做出來的鹵菜， 色香味俱全， 所以很多人為了想儘快的做出好的鹵菜， 想具體瞭解一下鹵菜的做法， 那麼就來看看下面的具體介紹。

伴隨著飄香的調料味， 紅潤的光澤， 一份精美的滷味總是牽動著一桌食客的味覺神經， 不知不覺一桌宴席已經開始了。 一份好的滷味總是利用她的香味、顏色起到開胃作用， 哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁， 那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道。 入味、爽口、開胃、過癮…任何一個詞形容它都不會過分！而這一系列的菜， 知道調鹵水就能做好。 學會了這個， 想吃啥鹵啥， 超方便。

鹵菜的做法之——麻辣鴨頭

食材：鴨頭1000g、脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、幹辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、薑片適量、蒜片適量、高湯適量

做法：1)鴨頭洗淨2)鍋內下油中火燒到熱， 加入幹辣椒， 花椒、麻椒

3)下豆瓣醬炒香4)下薑片， 蒜片翻炒出香味5)老鹵湯

6)再加入老鹵湯、八角， 草果， 甘草， 丁香， 桂皮， 小茴香， 香葉， 老抽， 生抽， 蠔油， 鹽， 糖， 大火煮鹵湯20分鐘

7)將煮好的鹵水倒入砂鍋中， 放入鴨頭， 大火燒開， 轉小火鹵煮1小時即可

鹵菜的做法之——香鹵雞雜

食材：雞胗2個、雞心2個、雞肝2個、雞腸2副、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、幹辣椒適量

做法：1)雞雜洗淨備用。 雞腸劃開洗。

2)油鍋燒熱， 放八角爆香。 3)放辣椒。

4)放蔥薑。 5)一起炒香。 6)放雞雜進去炒。

7)加料酒去腥。 8)放生抽提鮮。 9)加鹽調味。

10)加一大碗水， 開小火煮四十分鐘。

11)等收完汁就可以出鍋了。

以上內容就具體介紹了兩種鹵菜的做法， 你可以根據自己喜歡的一種， 嘗試著學做鹵菜， 相信通過以上的介紹， 再加上多次的嘗試做鹵菜， 也會做出來的鹵菜色香味俱全， 口味純正， 給自己的家人， 以及自己的朋友， 帶來更多的口福。