去腥又增香的中草藥

很多中草藥具有治療疾病的作用， 同時也是很好的調味品， 是很好的香料， 經常用於烹飪， 能夠達到增香的作用， 達到去除腥味的效果， 這方面的中草藥是比較多的， 比如說百里香， 它有著薄荷一樣的香氣， 經常用來燉肉或者是做湯， 能夠提升香氣， 能夠去除肉的一些土腥的味道。

去腥又增香的中草藥

一、百里香

新鮮的百里香有薄荷樣氣息， 乾燥後的葉有刺激性的藥材樣氣味。 烹調應用：常用於肉類的燉煮和湯類的製作， 還可用於水產類菜肴的醃制， 有很好地去腥作用， 並能顯著提升香氣用量：每1千克肉中用量不超過30克。 二、甘草

味甘。 烹調應用：各菜系鹵水均大量使用， 可賦甜增味、去異壓腥， 調節鹵水的複合味， 且有防腐功能。 用量：每1千克食材約加5克， 每50千克鹵水中約需添加50克。 三、月桂葉（香葉）

入口略甜， 透著些許檸檬和丁香的氣息， 性辛溫。 烹調應用：月桂葉可增香祛異、增進食欲， 同時還具有一定的殺菌防腐功用， 中餐除用於製作鹵菜、湯類， 還用於醃漬肉類。 用量：每1千克食材通常用量為1至4片。

氣味香、味道苦、性辛溫。 烹飪應用：陳皮入肴調味， 可增香提味， 並兼具去腥解膩的作用， 國內烹調廣泛採用， 在複合調味料， 比如鹵料中， 陳皮的作用除了提香解膩之外， 還有一個重要功用， 那就是“調和諸味”， 即起到和味的作用， 能有效中和甚至遮罩各種香辛料散發出的藥材氣味， 使鹵制出的成品只呈現出香氣， 而沒有過重地藥材氣息。 用量：每1千克肉類中添加1-5克，