炒燴面怎麼做？

說到麵條， 很多人都知道它對於北方人來說是主食， 南方人雖然以米飯為主食， 但是麵條在南方這裡也是算是最為常見的副食了。 南方人多半不會自己擀麵條， 所以麵條大多還是在外面買來的。 麵條的做法有多種多樣， 今天我們要跟大家介紹的是關於炒燴面這種風味小吃的做法， 下面就一起來看看吧。

配料就是羊肉， 一點薑， 洋蔥一個， 番茄一個， 青椒兩個。

先是做燴面， 麵粉適量， 鹽少許， 加水和到軟硬適中。 蓋濕布醒兩個小時， 再揉一會， 切成條， 包上油， 再醒上一個多鐘頭， 擀開， 中間壓個印。

上鍋燒水， 水開了， 把面坯拉開， 抻長， 在外吃燴面經常看到人家拉的， 學學樣子， 面和好了很好拉的。

等面煮熟了， 撈出來放到涼水裡濾下， 確保面涼了。

炒菜， 放油， 炒羊肉， 加點薑， 不加也行的， 肉塊熟了， 放蔬菜進去， 加點鹽， 少許胡椒， 醬油， 菜熟了就把面加進去翻炒幾下，

有幾個小技巧， 特意提一下， 和麵時加鹽很重要， 量不能多也不能不加， 我和的面大概有夠兩個人吃， 做好有七兩的量， 用小鐵湯匙加了大概三分之一勺吧， 感覺量剛好。 第一次活面得多揉一會， 不然拉不開。

炒菜時用的蔬菜可以看自己喜好， 加點豆角， 芹菜啥的味道都不錯， 愛吃酸的或者番茄沒味的， 出鍋錢滴點醋。

通過以上對這道炒燴面做法的詳細介紹， 我們可以看到這是一道葷素相結合的麵食， 燴面的製作步驟還是簡單的， 重點還在於炒羊肉時要下點薑去掉腥味等等這些。 你看懂怎麼做了嗎？找個空閒的時間去試試看吧。