燉雞先放鹽還是後放鹽？

大家喜歡燉雞吃， 總的來說， 燉雞的方法很簡單， 最常見的是用高壓鍋燉雞湯， 雞湯的營養價值很高， 不過大家也知道， 雞肉有很多種類， 比如有公雞肉和母雞肉之分， 另外還有烏骨雞等等， 不同種類的雞肉的營養是不一樣的， 大家更喜歡用老母雞燉湯來吃， 這樣滋補效果更好， 那麼在燉雞的時候什麼時候放鹽呢？

燉雞先放鹽還是後放鹽？

秋冬季節很多人都愛喝雞湯， 聽家裡老人說， 以前只有生完小孩坐月子時， 才有可能吃到一兩隻雞， 如今生活越來越好， 大家也越來越會吃了， 大部分女性產後， 都是每天1只雞， 身體恢復得更好更快， 可見雞湯是真的很營養。

但是燉雞湯非常考驗廚師的手藝， 很多人燉雞湯都不怎麼講究， 所以燉出來的雞湯， 雖然比較營養， 但是味道不好， 難以下嚥。 比如最簡單的問題：燉雞湯時， 先放鹽還是後放鹽？好多人弄錯了，

燉雞湯時， 先放鹽還是後放鹽？好多人弄錯了， 難怪湯不濃！

平時燉雞湯， 一般什麼時候放鹽？有很大一部分人， 都是雞湯燉好後， 再加鹽調味， 這樣雞湯味道還行， 但是雞肉沒什麼味道， 而且不夠香；還有一部分人， 一下鍋就直接加足鹽，

所以燉雞湯時， 這兩種加鹽的方法， 都不是最好的做法， 好多人沒弄清先放鹽還是後放鹽， 難怪雞湯不香也不濃！

燉雞湯的正確做法：

1、燉雞湯時， 首先第一步就是去髒、去雜和去腥， 但是千萬不要加過多的香料和調料，

這一步和焯水的方法有些類似， 但是不用撈出過涼：將雞肉切小塊放到燉鍋裡， 加水沒過食材， 放入生薑、蔥段和2大勺食鹽， 攪拌一下， 大火開煮， 水快煮沸時， 會有很多泡沫出現， 把這些泡沫用湯勺弄乾淨；

2、泡沫弄乾淨以後， 雞肉裡的髒東西就都處理掉了， 然後轉小火， 加入其他食材， 燉雞湯可以加點香菇， 再次大火煮開， 然後加入適量食鹽， 調至五六分鹹的樣子， 然後加蓋燜燉25-30分鐘；

3、燉好後， 揭蓋再加食鹽調到鹹味剛剛好， 可以放一把生菜進去， 加蓋再燜三五分鐘， 一鍋香菇青菜燉雞就做好了， 營養美味， 湯汁賊濃， 雞肉又香又嫩， 還很入味。

燉雞湯時， 先放鹽還是後放鹽？好多人弄錯了， 難怪湯不濃。