蒜泥豇豆這樣做，清爽又可口
到了夏天大家應該都沒有什麼胃口， 炎熱的天氣也容易讓人上火， 那麼不妨吃一些涼拌菜吧， 特別是蒜泥豇豆， 尤其是南方人應該最喜歡這道菜了， 幾乎家家都會吃。
一、蒜泥豇豆
材料
豇豆1把、紅辣椒2根、大蒜5瓣、生抽1大勺、糖1/2小勺、植物油
做法
1、豇豆、大蒜、紅辣椒準備好。
2、豇豆洗淨、掐去頭尾後隨意掐成小段。
3、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥， 剁碎也一樣。 紅辣椒切成小段。
4、燒開一鍋水， 放入豇豆焯兩分鐘， 撈出瀝幹備用。
5、鍋燒熱， 倒油， 放入蒜泥和紅辣椒炒出香味。
6、倒入豇豆翻炒均勻。 今天的豇豆很嫩， 稍微炒一下， 令蒜泥均勻包裹住豇豆即可。 根據個人口味可以多炒兩分鐘。
7、最後倒入一點點生抽。
二、蒜蓉豇豆
材料
豇豆 200克 蒜末 少許 鹽、雞精 適量
做法
豇豆洗淨， 切4-5cm上的段兒備用。 圖2燒開水把豇豆焯一下（一般方法過油炒， 這裡用熱水焯為了減少爆炒的時間， 既可以不把屋子搞得油煙， 更重要的是保留豇豆的營養成分）。 接下來如圖3把油鍋加熱放油， 豇豆放入翻炒， 加鹽， 一點點糖， 不斷翻炒， 最後放蒜末、雞精。 出鍋裝盤。
三、涼拌豇豆
材料
新鮮豇豆一把， 鹽， 油， 辣椒醬， 蒜瓣
做法
1.豇豆擇洗乾淨， 鍋中放入水， 滴幾滴油， 放少量鹽， 將水煮開
2.放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟， 撈出浸入冰水過涼， 撈出豇豆瀝幹水分切小段
3.將豇豆放入碗中， 撒上適量鹽、辣椒醬拌勻。 鍋入油， 將蒜瓣爆香， 淋在豇豆上拌勻， 冰箱中放置約10分鐘即可食用。
