正宗小籠灌湯包的做法

很多人都是很喜歡吃灌湯包的， 因為大家都知道灌湯包湯汁鮮美， 營養價值高， 同時還有利於吸收， 灌湯包熱熱的吃下去會非常有滿足感， 比較適合冬季食用， 正宗的小籠灌湯包在做的時候需要注意方法和過程很重要， 分步驟進行能做出正宗的灌湯包。

小籠灌湯包

材料

麵粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

做法

把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面， 再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵團， 然後把兩麵團合起來揉成一個麵團， 用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。 7：3的精肉和肥肉攪成碎肉， 加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。

灌湯小籠包

材料

中粉100克， 豬絞肉100克， 皮凍100克， 水， 油， 鹽， 醬， 糖， 雞精， 蔥花， 生薑

做法

1.將餳好的麵團分割成10克一個

2.用擀麵杖將皮子擀成中間厚邊緣薄的面片

3.10克的皮子包裹20克的肉餡

4.水燒開， 包子放入蒸籠旺火10分鐘左右

灌湯小籠包

材料

主料：麵粉， 豬肉， 豬皮凍（豬肉皮經少量水煮爛， 冷後， 放入冰箱冷凍備用）。

調料：料酒， 鹽， 糖， 生抽， 雞精。

做法

1.麵粉+冷水+鹽（一點點）， 揉擦成團後醒30分鐘（麵團要揉透， 否則不易包捏）。

2.在醒面時準備陷料。 把豬肉剁成末， 皮凍切丁，

3.把醒好的面搓成條， 下劑， 擀成邊薄底略厚的皮子， 包入餡料， 捏成包子形。

4.蒸架刷油， 用旺火蒸約5分鐘。 不要蒸過火， 以免穿底， 湯跑了就沒那麼好吃了。

5.品嘗的時候要小心， 別燙著了， 再放點醋味道更好噢！