牛奶中隱藏的秘密 小編帶你解開密碼

牛奶， 是最古老的天然飲料之一。 牛奶顧名思義是從雌性奶牛 身上所擠出來的。 在不同國家， 牛奶也分有不同的等級， 目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。 目前市面上牛奶的添加物也相當多， 如高鈣低脂牛奶， 就強調其中增添了鈣質。

牛奶的營養成份很高， 牛奶中的礦物質種類也非常豐富， 除了我們所熟知的鈣以外， 磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 最難得的是， 牛奶是人體鈣的最佳來源， 而且鈣磷比例非常適當， 利於鈣的吸收。 種類複雜， 至少有100多種， 主要成份由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。 一般牛奶的主要化學成分含量如下：

水分：87.5%

脂肪：3.5%

蛋白質：3.4%

乳糖：4.6%
無機鹽：0.7%

組成人體蛋白質的氨基酸有20種， 其中有8種是人體本身不能合成的， 這些氨基酸稱為必需氨基酸。 我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸， 這種蛋白質便叫作全蛋白。