鮁魚餃子做法 注意這些技巧

鮁魚餃子在做的時候， 不要用純魚肉， 這樣做出的餃子口感不會太好， 需要在鮁魚餡里加少量五花肉， 韭菜， 大蔥等等， 這樣調出的餡料味道才會更好， 只是單純的用魚肉會非常單調， 而且調餡的時候量少， 混合的餡料會讓餃子更好吃。

鮁魚餃子

材料

麵粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽

做法

1、準備好麵粉， 先加入冷水和蛋清， 揉成光滑麵團， 加蓋保鮮膜餳20分鐘。

2、鮁魚洗淨去內臟後， 順著大樑骨插刀片下兩片魚肉， 順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉， 把五花肉剁成肉泥。

4、魚肉和五花肉混合一起， 倒入料酒和白胡椒粉。

5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水， 邊加水邊朝一個方向攪。

6、倒入泡好的一碗花椒水， 邊加水邊朝一個方向攪。 同樣的方法加入牛奶。

7、加入蛋清和香油， 繼續朝一個方向攪上勁。

8、加入切碎的韭菜拌勻， 餳好的面做成劑子擀成餃子皮， 包上拌好的餃子餡。

9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸， 下入餃子煮熟即可。