豆漿怎麼做才不導致脹氣

很多人都有這種感覺， 豆漿喝多了會肚子脹， 脹鼓鼓得非常難受， 特別是有時候在公共場合， 因為肚子脹得難受， 屁就不受控制地出來了，

即難受又尷尬， 這到底是為什麼呢?如何喝豆漿才能不脹氣呢?其實， 這其中有一些小技巧。

實際上， 人喝了豆漿會脹氣是大豆中的大豆低聚糖導致的。 大豆的碳水化合物含量為25%—30%， 組成比較複雜， 多為纖維素和可溶性糖， 其中只有一半可供利用， 而另一半則是脹氣因子棉子糖和水蘇糖。 大腸中的細菌在利用這些糖的過程中產酸產氣， 有利於腸道健康， 但也會產生二氧化碳、氫氣及少量甲烷氣體， 引起腹脹、腸鳴等現象。

除大豆外， 扁豆、豌豆、蠶豆、綠豆和花生等豆類作物中均有棉子糖和水蘇糖的存在， 這也是為什麼豆子吃多了容易放屁的原因。

那麼， 是不是喝豆漿脹氣就說明脹氣的人不適合喝豆漿呢?實際上，

只要巧妙地改變一下做豆漿的方法， 任何人都能夠愉快地享受豆漿的美味。

研究表明：脹氣因數耐高溫， 但溶于水， 大豆一旦浸泡、蒸煮、發芽均可使水蘇糖和棉子糖的含量大幅度下降， 這也是為什麼在打豆漿前都提倡先泡黃豆， 而不提倡直接用豆粉沖泡豆漿喝的原因。 烹飪豆子前先將豆子浸泡1小時左右， 然後把水倒掉， 可以減小豆子的造氣威力。 對於容易脹氣的人， 要注意慢慢增加豆類的進食次數和分量， 一次不要吃太多， 身體就會逐漸適應。

另外需要注意的則是煮豆漿過程中的問題。 許多人都認為， 豆漿沸了， 說明沒問題可以飲用了， 但實際上並非如此。 豆漿濃度比較高， 稍微加熱就會出現沸水一樣沸騰的效果，

即一般說的“假沸”， 溫度在80攝氏度左右時， 豆漿便會產生大量的泡沫漂浮在液面上， 讓人誤以為煮開了， 但實際上此時豆漿並未被完全煮開， 其中的有毒物質胰蛋白酶抑制劑和脹氣因數也未被完全去除， 此時忙著關火飲用豆漿， 可能出現噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉， 可伴有腹痛、頭暈、乏力等食物中毒的現象。

為了避免誤食“假沸”豆漿中毒， 應該把豆漿徹底煮開再飲用。 看到豆漿沸騰後， 要繼續加熱， 再煮8分鐘。 煮豆漿不能用太大的火， 避免很快就出現大量泡沫。 用中火加熱到開始出現泡沫時， 要適當減小火力繼續加熱至泡沫消失， 然後再調到中火， 等到豆漿再次沸騰就可以飲用了。 這樣的豆漿不但真正香醇可口， 而且脹氣因數與有毒有害物質也被相對較徹底地去除，

任何人都可以飲用。

鮮豆漿四季都可飲用。 春秋飲豆漿， 滋陰潤燥， 調和陰陽;夏飲豆漿， 消熱防暑， 生津解渴;冬飲豆漿， 祛寒暖胃， 滋養進補。 其實， 除了傳統的黃豆漿外， 豆漿還有很多花樣， 紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。 豆漿營養豐富， 風味獨特， 不妨正確打豆漿、煮豆漿， 讓自己每天都享受一杯美味的豆漿吧!