玉米蓮藕大骨湯的做法有哪些？

2017-08-30

玉米蓮藕大骨湯確實是比較滋補營養的一道食物，雖然說在生活當中對於這些食材我們都可以吃得到，但是也要講究合理的搭配以及製作的技巧，這樣熬出來的湯汁才更加的美味。

一、蓮藕玉米大骨湯的做法

1、大骨頭洗淨，跟冷水一起下鍋，開大火煮（買大骨時，讓師傅把骨頭一斬成兩截，這樣骨髓的營養也能燉到湯裡了）

2、開後再煮3-5分鐘，當鍋裡飄滿浮油、浮沫時即可關火

3、撈出大骨，然後在溫水下沖洗乾淨待用

4、藕、玉米、大棗、蔥、薑洗淨控幹水份

5、將玉米切段，蓮藕切成滾刀塊

6、把焯過水的大骨，放入煮鍋（最好選用砂鍋），並加入沒過它的清水

7、再放入玉米段、藕塊、大棗、蔥、薑

8、加蓋，適當用火煲湯3小時左右

9、湯至肉脫骨，湯汁濃厚，滿屋飄著醇香味時，加鹽調味即可關火。最好能撇去上面的一層浮油後再吃

二、烹飪小技巧

1、肉類必定要先焯水，這樣既能去除肉中殘留的血水、汙物，還能去除一部分的油脂。焯水時要將肉冷水下鍋，在加熱的過程中才能將血水、油脂逼出，髒物煮掉，變成浮沫。

2、湯湯時最好不要加過多的調味料、香料，以免影響湯汁本身的原汁原味。也不要過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，

湯就會因此濃度不夠。

3、湯湯一般時間都很長，大都2-3個小時，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因為溫度正高的肉類遇冷會收縮，蛋白質就不易溶解，湯也會失去好多原有的鮮香口感。

4、湯湯器具最好選用砂鍋，小火慢慢熬才能熬出精華濃湯。

三、功效

蓮藕：富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力的作用。熟藕性溫，具滋陰養血之效。女人常吃藕，更能使氣血通暢，容光煥發。

玉米：維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍，鈣含量也接近乳製品，對降低人體血脂、膽固醇，預防心臟病有很大的好處。

紅棗：養生的聖品，富含鈣和鐵，常年服用紅棗，能夠美顏駐容、延年益壽。

大骨：富含人類所需的優質蛋白質、脂肪，還有豐富的鈣質可維護骨骼健康。