香蒜奶油烤明蝦的做法步驟

1. 先處理蝦排， 將蝦洗淨， 用剪刀剪去蝦腳， 從蝦頭和蝦身連接處下刀， 沿著背部往蝦尾處切開， 注意不要切斷腹部， 將蝦肉攤開挑除蝦腸， 這時用刀在蝦身上平均切劃幾刀， 以切斷筋， 使蝦身下鍋烹調時不會彎曲。

2. 處理好的蝦放入容器， 加鹽， 胡椒粉， 料酒醃制

3. 雞蛋打散成蛋液， 並用過濾網過濾掉蛋筋備用。

4. 將醃制好的蝦拍上一層幹麵粉， 再在蛋液裡滾一下， 平底鍋加入少許油， 或1大匙橄欖油， 開中火加熱， 將裹好蛋液的大蝦放入鍋中， 有蝦肉的一面朝下， 煎至上色後翻面， 稍煎一會後即可取出

5. 準備一份香蒜奶油醬， 將煎過的蝦放入烤盤， 再將香蒜奶油醬塗在蝦肉上， 烤箱預熱至200度， 放入烤箱烘烤約3-5分鐘， 即可取出裝盤。

小貼士

蝦肉好熟， 不要烘烤太長時間， 否則容易烤成蝦幹。