鮮奶可以冷凍保存嗎？

大家經常會喝牛奶， 相比之下， 人們喝鮮奶並不多， 所謂的鮮奶， 也就是從奶牛身上下來不超過24小時的牛奶， 因為時間很短， 所以稱為鮮奶， 平時很不容易買到鮮牛奶來喝， 需要提醒媽媽們注意， 兩歲以下的寶寶不能喝鮮牛奶， 另外鮮牛奶的保存非常講究， 是否可以把鮮牛奶冷凍保存呢？

鮮奶可以冷凍保存嗎？

有的家庭購買鮮奶時， 一次買的很多， 放在冷凍室裡貯存， 認為這樣可以保鮮， 同時也食方便， 其實不然。 牛奶的冰點低於水， 平均為-1.5℃左右， 牛奶結冰是由外邊向裡邊發展的。

如袋裝鮮奶週邊先結冰， 逐漸向中心部發展， 最後結冰。 牛奶結冰後， 品質會受到嚴重影響。 這時鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝回， 與奶中的脂肪分離， 幹酷素呈微狀態分散於牛奶中。 冰凍的牛奶， 經過加熱深化後， 味道明顯淡且呈水樣， 營養價值降低。 為了保持鮮奶的營養價值，

牛奶怎麼保存

牛奶保存的最佳溫度為2～8度， 一般可存放2～3天。

牛奶的存放方法：

（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方， 最好是放在冰箱裡。

（2）不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光， 日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，

（3）牛奶放在冰箱裡， 瓶蓋要蓋好， 以免他種氣味串入牛奶裡。

（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器， 如沒有喝完， 應蓋好蓋子放回冰箱， 切不可倒回原來的瓶子。

（5）過冷對牛奶亦有不良影響。 當牛奶冷凍成冰時， 其品質會受損害。 因此， 牛奶不宜冷凍， 放入冰箱冷藏即可。

夏季如何保存

軟包裝牛奶：牛奶取回後， 如果馬上飲用， 稍加煮沸即可。 如不立即飲用， 可放入冰箱中。 存放前應將袋子外表清洗擦乾， 防止表面灰塵污染其他食物， 並且不要開口， 以防吸附異味。

牛奶冷藏忌超6天

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃， 在這種環境下， 絕大多數的細菌生長速度會放慢。 但有些細菌卻嗜冷， 如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖， 如果食用感染了這類細菌的食品， 就會引起腸道疾病。 而冰箱的冷凍箱裡， 溫度一般在零下18℃左右， 在這種溫度下， 一般細菌都會被抑制或殺死， 所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。 但冷凍並不等於能完全殺菌，

另外， 冰箱裡的食品也不要存放過多， 這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。