青蛙燒鱔魚的做法，藥用價值高

可能很多人都知道青蛙是農作物的小幫手， 能夠除去田間的害蟲， 而且青蛙也是可以吃的， 再加上鱔魚這個味道比較好而且又非常昂貴的魚類， 兩者加在一起， 對於人體有著很大的幫助。 青蛙燒鱔魚可能很多人都比較喜歡吧， 那麼就瞭解一下它的做法吧。

材料

黃鱔750克， 蒜頭50克， 薑片、蔥段、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、水澱粉、食油各適量。

做法

1、將鱔魚宰殺， 剖腹去腸， 剁去頭， 洗淨切成段，

放開水鍋中汆一下撈出， 瀝幹水分；蒜頭去皮洗淨待用。

2、炒鍋注油燒熱， 放入蒜頭煸香， 再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下， 加入料酒、適量清水， 稍加燜燒， 再加入醬油、白糖， 用小火燒至湯汁濃厚， 用水澱粉勾芡， 撒上胡椒粉， 淋上香油， 裝盤即成。

青蛙肉肉質細嫩、脂肪少、糖分低，

富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B族維生素、維生素C及多種激素。 青蛙同樣也是集食品、保健品、藥品於一身的藥用動物。 食用， 是上佳的綠色食品。 明李時珍《本草綱目》中載有：“南人食之， 呼為田雞， 雲肉味如雞也”。 “食之至美”。 藥用， 是食療保健品、藥品。 據《東北動物藥》記載：“青蛙鮮用或陰乾行用， 可全體入藥”， 有“利水消腫， 解毒止咳”之功效， 能“治水腫喘咳， 麻疹、月經過多等”。 其成體的膽、肝、腦、皮均可供藥用。 幼體蝌蚪有延壽之作用