胡蘿蔔蜜餞的做法

胡蘿蔔是一種可以生吃的蔬菜， 很多家長為了能夠讓孩子有個健康的身體， 會做各種各樣的食物給孩子吃。 有些寶寶因為不喜歡胡蘿蔔的味道而拒絕吃含有胡蘿蔔的菜肴， 為了能讓寶寶吃胡蘿蔔有部分家長會把胡蘿蔔做成其他小吃。 大家一起來瞭解下胡蘿蔔蜜餞的做法吧~

其實常吃胡蘿蔔對人體還是很有效的。 果脯現在也是人們喜歡吃的小吃， 也會經常在網上購買一些。 我個人覺得， 芒果果脯和獼猴桃果脯是最好吃的， 不知道你們的口味。 而果脯呢又名是幹態蜜餞。 果脯是用新鮮的水果， 它經過了去皮， 去核糖水煮制， 還有浸泡烘乾。 最後整理包裝等重要的工序製成的食品。

一、做法：

1.選料 選擇大小均勻的新鮮胡蘿蔔為原料， 切去秧子和， 鬚根後用清水洗刷， 洗至表面清潔為止。

2.去皮、切塊 人工刮皮或將清洗過的胡蘿蔔放在滾熱的開水中燙幾分鐘，

撈出後裝入土布做的口袋內， 揉搓去皮。 然後切成3釐米左右的小節以備浸煮。

3.浸煮 最好用快速浸煮法， 即把切好的胡蘿蔔在糖液中交替進行加熱和冷卻， 使胡蘿蔔內部水分迅速消失， 以利糖分的滲透。 具體做法是：先把胡蘿蔔節放入濃度為40%的糖液中加熱煮沸，

當胡蘿蔔節由硬變軟時， 立即撈出放入15℃的冷糖液中迅速冷卻。 又重新放入熱糖液中煮5分鐘， 再撈入冷糖液中浸冷， 如此反復4次。 製作過程應細心， 浸煮過度會變為泥。

4.烘乾 浸煮後將製品從糖液中撈出， 瀝去糖液， 放入烘房烘乾， 也可用烈日曝曬幹。 烘時溫度應在60℃為宜， 溫度過低色澤差， 過高易皺縮。

5.包裝 將橙黃半透明， 甘甜味美的蜜餞成品裝袋出售。

二、注意事項：

火不要太大， 儘量不要超過中火

後半階段儘量有人在旁邊， 時不時的攪拌， 防止熬糊