紅燒對蝦怎麼做？這三種做法最流行！

2017-06-24

對蝦是營養價值很高的食物，但可能很多人都不知道正確的吃法，所以得不到最高級的美食享受，因此今天介紹的美食就和對蝦有關，那就是紅燒對蝦，下面告訴大家正確的做法。

一、紅燒對蝦的做法

主料

對蝦300克。

輔料

玉蘭片15克香菇（鮮）15克毛豆10克。

調料

花生油60克料酒15克醬油20克澱粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克鹽2克大蔥5克薑3克花椒2克。

做法

1、將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗淨，放在案板上；

2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；

3、玉蘭片洗淨，切成長3釐米、厚0.2釐米的長方形；

4、冬菇去蒂，洗淨泥沙，也切成片；

5、蔥、姜分別去皮，洗淨，切末；

6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控淨餘油；

7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、薑末熗鍋，出香味後下入蝦頭，炒出紅汁；

8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，

燒開；

9、再放入炸蝦段，湯再開時，改用小火燒5～8分鐘，見湯汁不多時，加入味精拌勻，調好口味，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油即成。

二、紅燒對蝦的做法步驟

1、蝦冼淨，材料準備好。

2、鍋內油燒至六成熟，用薑片、幹辣椒爆鍋，放入對蝦。

3、倒入料酒

4、加入米醋

5、加入白糖

6、加入蔥花炒熟。

7、盛盤可以食用。

小竅門

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

三、紅燒對蝦

材料

對蝦

做法

步驟1：這種對蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗乾淨就行了。

步驟2：熱鍋加油，油微熱時加薑片，少加幾個幹辣椒熗鍋，然後將洗淨瀝幹水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。

步驟3：加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。

步驟4：大火轉中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點的話，多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然後大火收個汁，撒點蔥花就好。