紅燒猴頭菇，掌握細節味道更迷人
紅燒猴頭菇是生活中常見的一道菜， 其口味純正， 深受大家的喜愛。 有些親們想吃的時候會自己在家做， 其實這樣是最好的選擇， 能完全根據自己的口味來適量放置作料， 只是要注意的是猴頭菇需要多清洗， 否則會有沙子等。
一、紅燒猴頭菇做法
材料
猴頭菇200克 豆腐200克 胡蘿蔔10克 雞蛋1個 生薑1小塊 玉米粉1大匙 地瓜粉2大匙 食用油500克 （實耗30克） 咖喱粉小匙 蠔油1大匙 沙茶醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
做法
1.豆腐切塊；胡蘿蔔切片；薑切末備用；猴頭菇洗淨， 用冷水泡軟， 以手撕成塊狀後， 擠幹水分， 加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻後， 先放入玉米粉拌勻， 再沾裹一層地瓜粉；
2.最後， 將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中， 以大火炸至表面呈金黃色時， 撈出瀝油；
3.鍋內留底油， 放入薑末爆香， 放入豆腐、胡蘿蔔、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬， 用小火燒至入味即可。
注意
口味醇正， 鮮香味美。 猴頭菇上有些小茸毛， 很容易藏細沙， 所以一定要多洗幾遍。
二、猴頭菇的食療作用
1、保肝助消化， 猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、延緩衰老， 猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能， 可延緩衰老。
3、降血糖血脂作用， 猴頭菇含不飽和脂肪酸， 能降低血膽固醇和甘油三酯含量， 調節血脂， 利於血液迴圈， 是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。
4、抗潰瘍和抗炎作用， 猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體， 能助消化， 對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5、抗腫瘤， 猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質， 能抑制癌細胞中遺傳物質的合成， 從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
