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鹵鴨脖的做法,怎麼做鴨脖好吃

很多人喜歡吃鹵制的食品, 特別是鹵鴨脖, 鹵鴨翅, 鹵鴨脖的味道香鹹, 是很地道的川菜, 涼著吃味道才好呢, 如果想吃鹵鴨脖又找不到購買的地方, 那可以自己動手做啊。

一、鹵水鴨脖

材料

食材, 鴨脖子6只薑片4片鹵水汁(李錦記)300毫升水700毫升幹辣椒3只鹽5克料酒30毫升

做法

1、鍋中放入適量的水, 大火燒開後, 將洗淨的鴨脖、薑片、料酒放入, 汆煮2分鐘, 然後撈出沖洗乾淨, 瀝幹;

2、鍋中放入清水、鹵水汁、幹辣椒和鹽, 大火燒沸;

3、將鴨脖放入鍋中, 煮30分鐘, 然後再加蓋燜20分鐘即可。

二、鹵鴨翅

材料

鴨翅500克, 鹵料1包, 薑10克, 幹辣椒1棵, 鹽10克

做法

1.新鮮鴨翅洗淨, 用沸水氽燙一下撈出。

2.深平底鍋加水燒開, 放鹵料、薑塊、幹辣椒、鹽加入;再加鴨翅中火煮熬40分鐘, 撈出瀝幹即成。

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三、五香鹵鴨翅

材料

鴨全翅; 老鹵汁;八角;桂皮;香葉;小茴香;五香粉;蔥;薑;蒜;幹紅辣椒;老抽;生抽;料酒;鹽;糖;

做法

1準備原料, 鴨翅洗淨切塊綽水待用;

2將老鹵汁和配料(八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖)一起大火煮開;

3放入鴨翅再度大火煮開;轉中小火鹵30分鐘左右即可

小貼士:每次鹵完肉後, 鹵水不要倒。 過濾掉佐料和浮油, 用保鮮盒裝好, 自然冷卻後放進冰箱保存。 如果經常用的話, 可以冷藏, 要麼就冷凍起來。 這樣就成了老鹵水, 鹵東西會有味的多。 不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉, 還是不要保存了。