鹵鴨脖的做法，怎麼做鴨脖好吃

2017-06-22

很多人喜歡吃鹵制的食品，特別是鹵鴨脖，鹵鴨翅，鹵鴨脖的味道香鹹，是很地道的川菜，涼著吃味道才好呢，如果想吃鹵鴨脖又找不到購買的地方，那可以自己動手做啊。

一、鹵水鴨脖

材料

食材，鴨脖子6只薑片4片鹵水汁（李錦記）300毫升水700毫升幹辣椒3只鹽5克料酒30毫升

做法

1、鍋中放入適量的水，大火燒開後，將洗淨的鴨脖、薑片、料酒放入，汆煮2分鐘，然後撈出沖洗乾淨，瀝幹；

2、鍋中放入清水、鹵水汁、幹辣椒和鹽，大火燒沸；

3、將鴨脖放入鍋中，煮30分鐘，然後再加蓋燜20分鐘即可。

二、鹵鴨翅

材料

鴨翅500克，鹵料1包，薑10克，幹辣椒1棵，鹽10克

做法

1.新鮮鴨翅洗淨，用沸水氽燙一下撈出。

2.深平底鍋加水燒開，放鹵料、薑塊、幹辣椒、鹽加入；再加鴨翅中火煮熬40分鐘，撈出瀝幹即成。

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三、五香鹵鴨翅

材料

鴨全翅；老鹵汁；八角；桂皮；香葉；小茴香；五香粉；蔥；薑；蒜；幹紅辣椒；老抽；生抽；料酒；鹽；糖；

做法

1準備原料，鴨翅洗淨切塊綽水待用；

2將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；

3放入鴨翅再度大火煮開；轉中小火鹵30分鐘左右即可

小貼士：每次鹵完肉後，鹵水不要倒。過濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻後放進冰箱保存。如果經常用的話，可以冷藏，要麼就冷凍起來。這樣就成了老鹵水，鹵東西會有味的多。不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。