紅燜雞塊的做法都有哪些

雞肉是人們除了豬肉之外常吃的肉類之一。 雞肉肉質緊嫩口感非常好。 而對於雞肉的做法更是層出不窮。 今天要跟大家說的就是一道紅燜雞塊的做法。 紅燜雞塊做法簡單， 但是口感卻很好， 很適合新手來做。

做法一：

材料

嫩雞半隻（約400克）， 植物油50克， 肉湯30克， 料酒20克， 醬油20克， 白糖10克， 水澱粉10克， 蔥5克， 薑5克， 八角4克， 精鹽2克， 味精1克。

做法

（1）將雞肉洗淨， 切成上塊， 放入盆內， 用少許醬油、料酒醃制20分鐘；蔥切段；薑切片。

（2）將醃好的雞塊放入八成熱的油內炸透， 撈出控油；把雞塊放入碗內， 加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、薑片、八角、白糖， 上籠用大火蒸30分鐘取出。

（3）將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內， 雞塊扣在盤內。 把鍋內湯汁燒開， 用味精調好味， 水澱粉勾芡， 收濃湯汁， 出鍋即可。

做法二：

材料

淨雞100克， 京蔥80克， 薑20克， 白糖20克， 醬油、黃酒各15克， 精鹽3克， 味精1克， 高湯750克， 濕澱粉10克， 芝麻油15克， 豬油1000克。

做法

1、將淨雞剁成塊。 蔥切段。 薑切片。

2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。

3、炒鍋內留油20克， 下入白糖炒呈棗紅色， 加高湯、黃酒、蔥段、薑片燒開。

4、下入炸好的雞塊燒開， 撇淨浮沫， 加醬油、精鹽， 用小火燜至酥爛， 加味精， 收濃湯汁， 勾芡， 淋芝麻油， 裝盤即成。

做好紅燜雞塊， 盛上一碗米飯， 一頓香噴噴的飯菜就做好了。 對於吃貨的你來說絕對是一個享受的時刻。