營養飲食

​爆炒螺絲的做法有哪些?

炒螺絲, 在做的時候需要準備的就是紅辣椒, 做海鮮準備辣椒是必不可少的, 越辣口感才會越好, 如果不辣就會導致吃起來的時候變得非常油膩, 而且會有一股腥味, 讓人難以下口, 所以在做的時候準備些辣椒大蒜, 都是為了提味兒的, 去掉海鮮裡面的腥味兒。

材料

雪螺肉300克 紅辣椒1個 大蒜5瓣 香菜1棵 食用油50克 醬油2大匙 料酒1大匙 精鹽1小匙

做法

1.螺肉洗淨, 放入沸水中氽燙, 撈出;大蒜、香菜洗淨切末;紅辣椒洗淨、去籽, 切絲;

2.鍋內倒油燒熱, 爆香蒜、紅辣椒, 放入雪螺拌炒, 加入料酒、醬油、鹽炒至湯汁收幹, 再加入香菜快炒一下即可。

注意

味道鮮美, 脆嫩可口。 帶殼的雪螺買回來後, 需用鹽水浸泡, 以利於吐沙, 並且加熱的時間不宜太久, 以免螺肉變硬。

材料

大海螺2個

荷蘭豆150g

紅根花 50g

鹽3g 雞精3g

蔥薑蒜少許

做法

1、生海螺取肉, 去除內臟, 洗淨黑膜、粘液, 片片備用。

2、鍋內燒水至6成熱將海螺片焯水, 瀝幹。

3、將荷蘭豆焯水至熟備用。

4、鍋內加油燒至7成熱, 將螺片放入, 快速撈出。

5、鍋內留油爆香蔥薑蒜, 炒勻紅根花、荷蘭豆調好味後, 加入螺片, 翻勻即可。