營養飲食

冬季怎么安排營養早餐

天氣逐漸轉寒, 氣候干燥, 人們常常會感到口唇干燥、咽干、皮膚發澀, 這個季節應當注意養陰潤燥。 為此, 在進食的調理上, 除遵照葷素搭配、平衡膳食的原則外, 要注意少食辛燥的食品, 如辣椒、生蔥等, 宜食芝麻、糯米等。

古人認為“晨起食粥, 推陳致新、利膈養胃, 生津液, 令人一日清爽”。 所以說, 早餐喝碗粥能潤燥滋陰, 益于養生。

同時, 天涼也可因時用些藥膳。 五臟中肺氣當令, 需要平補, 適宜食用菊花肉片等藥膳。 同時也可選用四季皆宜的藥膳, 如茯苓包子、銀耳羹等。

此外, 有病的人在此時更需忌口。 感冒發燒,

切勿再吃辛辣食物。 久病之人, 要忌食豬頭肉、鵝肉、魚腥類食物。 經常患胃滿、嘔吐、惡心等病癥之人, 最好少進甜食。 長“痘”之人, 或者患瘡痛腫毒之人應忌羊肉、蟹、蝦及辛辣刺激性食物。 咳喘痰多之人, 應忌酸澀之物, 可用梨和冰糖煮水喝, 以潤肺化痰。

先來看看傳統早餐的利弊分析:

清粥+小菜, 缺乏蛋白質

粥是半流食, 容易消化和吸收。 在各類粥中, 臘八粥是最好的, 幾種五谷雜糧混合在一起煮, 很方便。 更重要的是, 幾種糧食可以“取長補短”, 提高了粥的營養價值。

但是, 這份早餐中沒有蛋白質類食物, 建議加一杯牛奶。 現在, 很多人已經開始注意對鈣的攝入了。 如果對牛奶不耐受, 可以加一個雞蛋, 或者在粥里加入肉末, 以添加蛋白質。

蔬菜+水果, 能量不足

這是一些力求保持苗條身材的年輕白領女性的喜好。 這類早餐主要包括鮮果、鮮榨汁、保鮮果汁, 以及蔬菜沙拉等。

這類食物既可以提供維生素, 又可以提供一定的膳食纖維。 但是, 不論怎樣搭配, 這樣的早餐都不夠合理, 因為當中缺乏足夠的能量和蛋白質, 不能滿足身體“運轉”的需求, 長時間下來會損害健康, 所以不提倡食用。

面包+牛奶, 比較健康

這是大多數上班族的選擇, 既方便又節省時間, 而且基本構成都有了。 其中的面包建議選擇全麥面包, 以便攝入更多的纖維, 既可以降低血脂, 又能通便。 如果堅持不到一個上午就餓了, 還可以在面包中加入生菜葉、火腿、奶酪、黃油, 或者在牛奶中加一點糖。