這麼吃飯得了癌症竟會不知道

俗話說：“病從口入”， 癌亦如此。 “癌從口入”可分為兩大類：一是直接攝入致癌物;二是飲食結構不合理， 某些營養成分要麼過多要麼過少。 如主食吃得精細， 缺乏纖維素， 即粗糧、雜糧等攝入少， 導致大腸癌發病率升高;約75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的。

吃不乾淨增加肝癌風險

如爛掉的水果、黴變的食物和不潔淨的水。 真菌毒素是致癌的重要物質之一。 夏季炎熱， 食物極其容易發黴， 比如發黴的大米、花生， 還有一些醃制食品和熟食， 都容易滋生真菌， 如黃麴黴素是目前世界上公認的強致癌物質， 容易引起肝癌和食道癌。

有人以為， 多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質， 其實黃麴黴素一旦污染食物， 是很難徹底清除的。 水果腐爛後， 微生物在代謝過程中會產生各種有害物質， 還會加快真菌的繁殖速度， 而有些就會致癌。 真菌毒素還能從腐爛部分通過果汁，

向未腐爛的部分擴散。 所以， 即使去除了腐爛部分， 剩下的水果仍然不能吃。

剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌

亞硝酸鹽能在胃內和蛋白質新陳代謝產物胺發生亞硝基反應， 合成具有強致癌活性的亞硝胺， 從而引發癌變。 夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多，

而且容易被細菌污染， 最好不要食用;所有的燒烤食品中， 都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘， 而且魚和肉裡的脂肪不完全燃燒， 會產生大量的V—氨甲基衍生物， 這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。

驟冷驟熱警惕食管癌

偏硬、過熱和過燙、刺激性食物， 可誘發食管癌;夏季很多人在大排檔吃著烤串喝冰鎮啤酒、吃滾燙的火鍋喝冰飲， 這種溫差對食管的傷害非常大。

大量飲酒當心胰腺癌

夏季很多人會喝大量啤酒， 過量飲酒不僅會給腸胃、肝臟等造成代謝負擔，

還會引發急性胰腺炎， 久而久之有胰腺癌的風險。

所以， 夏季飲食應以清淡、綠色果蔬為主。 多吃含維生素C的水果能降低食管癌和胃癌的風險， 使體內的致癌物質失活， 還能在胃中阻斷硝酸鹽類物質向有致癌作用的亞硝胺轉化。