怎麼熬鯽魚湯好喝

鯽魚在日常餐桌上十分常見， 它的肉質鮮美， 營養價值很高， 可以清熱健脾等， 就是鯽魚的刺比較細小， 給小孩食用的時候家長一定要注意。 鯽魚的做法也有很多種， 常見的有， 紅燒鯽魚、鯽魚粥、鯽魚湯等。 而鯽魚湯毫無疑問是最受歡迎的一種吃法， 其味道鮮美， 老少皆宜。 下面一起來學習鯽魚湯怎麼做才會比較好喝吧。

材料：鯽魚1條半斤左右、鮮香菇4朵、豆腐1塊、蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生薑4片、植物油1大勺

做法：1、鯽魚殺好以後拿回家， 要把雨肚子裡面的黑膜洗淨， 外面要用刀逆著多刮幾遍， 刮去表面的髒東西， 香菇跟豆腐洗乾淨切盤準備好；

2、煎鍋燒熱， 倒入適量油， 油7分熱的時候就放薑片爆香；

3、放入鯽魚大火煎， 放魚的時候要小心不要被燙到了；

4、一面煎好以後翻面繼續， 注意不要煎糊了， 煎到兩面金黃火就關小繼續煎， 等魚兩面都煎的快熟透了就差不多了；

5、豆腐切片， 香菇兩朵切成片， 兩朵打成十字花刀；

6、魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡， 加足開水， 剛好淹過鯽魚， 蓋鍋蓋開大火；

7、大火煮3-4分鐘， 等魚湯色變白之後把豆腐放進去；

8、再放進香菇一起煮5分鐘左右；

9、出鍋前放點蔥花跟枸杞， 再燜一分鐘， 最後加點鹽就可以出鍋啦。

做奶白色魚湯的技巧

煎 一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚濃湯稠無腥味。

加開水 雖然加冷水也能煮出奶白湯， 但是相比較而言， 加開水做起來更容易， 效果也更好。

火候 先大火煮20分鐘左右再轉中火煲…整個煮的過程中，