西蘭花防癌抗老助減肥

防癌抗老助減肥 西蘭花養生功效多

西蘭花又叫花椰菜、花菜有白、綠兩種， 綠色的叫西蘭花、青菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同， 綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。 西蘭花是一種很健康的食物， 西蘭花的營養價值、抗癌功效、食療作用三方面來瞭解西蘭花。

西蘭花為什麼能成為健身食譜或營養餐單最常出現的原因， 也明確說明進食西蘭花對於人體補充微量元素的作用，

以及如何烹飪最有營養價值。

一、營養價值

西蘭花菜營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、 維生素 B1、維生素B2和維生素C、維生素A等， 尤以維生素C豐富， 每100克含88毫克， 僅次於辣椒， 是 蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克， 是菜花的3倍、番茄的4倍。 其質地細嫩， 味甘鮮美， 容易消化， 對保護血液有益。

二、食用方法

西蘭花口味超群， 脆嫩爽口， 風味鮮美、清香， 遇熱不變色， 熱炒、涼拌、做湯均可， 是蔬菜中的精品。 每次運動後都會大量排汗， 人體微量元素也嚴重流失， 而進食西蘭花能及時的補充這些微量元素。

許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮， 菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。 但是， 由於這類蔬菜的莖比較粗，

烹飪時間短不易熟， 而且吃起來口感不佳。

做菜前， 用刀在菜莖上切幾個“十”字， 增加菜莖受熱面積， 既可確保菜花烹製均勻， 又能充分保留菜花的營養成分。

三、養生功效

西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。 日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上， 西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜誌上， 也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。 西蘭花的抗癌作用， 主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙， 據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

科學家表示， 每週吃西蘭花3至5次， 可有效發揮其抗癌作用。 近日最新研究發現， 吃西蘭花的時候如果加點芥末，

其抗癌效果會更強大， 並且越辣效果越明顯。 發揮作用的是芥末中的一種叫“芥子酶”的成分， 它是形成西蘭花中防癌成分蘿蔔硫素所必需的酶。 專家表示， 雖然微生物能在結腸釋放蘿蔔硫素， 但結腸吸收較慢， 添加了芥末的西蘭花， 更多地在上消化道吸收， 因而抗癌作用會增強。

西蘭花含有豐富的抗壞血酸， 能增強肝臟的解毒能力， 提高機體免疫力。 而其中一定量的類黃酮物質， 則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。 同時， 西蘭花屬於高纖維蔬菜， 能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收， 進而降低血糖， 有效控制糖尿病的病情。

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素， 能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。

所以西蘭花不僅具有保健功效， 還有很強的促進皮膚年輕化， 保持青春不老的作用。

花椰菜的做法

清炒花椰菜

原料：西蘭花， 我們這個賣4塊5一斤， 我買了四塊錢的， 胡蘿蔔我買了一根五毛錢的。

做法：

步驟1、西蘭花把根稍微切掉點， 然後用手掰成小朵就行了， 然後洗一下。

步驟2、胡蘿蔔洗一下， 可以去皮也可以不去， 切片。

步驟3、鍋中燒水， 水開加點鹽， 倒入西蘭花過一下水， 2分鐘就可以了， 時間不要太長。

步驟4、水再次開的時候倒入胡蘿蔔， 過水一分鐘撈起。

步驟5、先用澱粉勾加水點芡。

步驟6、鍋中底油， 油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔， 大火翻炒2分鐘。

步驟7、然後加鹽， 雞精， 倒入芡粉翻炒就可以起鍋了。

步驟8、很簡單的一道菜，

不知道你們喜不喜歡吃西蘭花。 喜歡的可以做一下。

蒜蓉花椰菜

原料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙(或任何植物油)。

做法：

步驟1、西蘭花洗淨掰小朵， 大蒜剁碎備用。

步驟2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開， 撈出浸入涼水中以防變黃。

步驟3、炒鍋中倒入橄欖油， 油熱至7成， 下蒜末翻炒出香味， 倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。

小貼士：1、西蘭花和菜花容易長肉蟲， 洗前在鹽水中浸泡一會， 蟲蟲就會自己跑出來。

2、焯好的西蘭花一定要浸泡在涼水中， 否則會變黃綠色。

花椰菜炒蝦仁

原料：蝦仁15個左右， 西蘭花一棵。

做法：

步驟1、西蘭花洗淨， 根去掉， 掰成小朵。 鍋中水燒開放點鹽， 放入西蘭花， 滾上一會會， 十幾二十秒，

水不要太多， 蓋過西蘭花就行。

步驟2、鍋中油熟， 將蝦仁放入迅速過油至熟。 我這個蝦仁超市買的， 已經去過蝦線了。

步驟3、然後倒入焯水後的西蘭花炒一下， 加點鹽， 稍微加點水。

步驟4、炒個1分鐘這樣就可以出鍋了。

涼拌花椰菜

原料：胡蘿蔔一根、西蘭花一顆。

配料：幹辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋

做法：

步驟1、西蘭花掰小朵洗淨， 胡蘿蔔縱剖兩半， 再切成厚約1-2毫米的半月形薄片。

步驟2、鍋中燒開水後， 加入少許鹽、沙拉油， 先焯胡蘿蔔片， 再焯西蘭花。

步驟3、焯好後撈到準備好的冷開水中過涼。 在晾涼的西蘭花、胡蘿蔔裡加入鹽、雞精拌勻。

步驟4、鍋中倒入香油， 並下花椒、幹辣椒段， 中火炸出香味後撈去花椒粒、辣椒段， 趁熱把油淋在西蘭花上拌勻， 最後拌入少許白醋(醋別多，多了會讓西蘭花變色)。

步驟5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗裡，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿蔔片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

說著挺多，其實做起來簡單，關鍵點一個是焯西蘭花時水中加鹽，可以讓西蘭花保持脆綠，加沙拉油可以讓西蘭花看起來更油亮。另一個就是擺盤時稍花些時間擺得好看些就行。

最後拌入少許白醋(醋別多，多了會讓西蘭花變色)。

步驟5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個圓形小碗裡，碼好後拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿蔔片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

說著挺多，其實做起來簡單，關鍵點一個是焯西蘭花時水中加鹽，可以讓西蘭花保持脆綠，加沙拉油可以讓西蘭花看起來更油亮。另一個就是擺盤時稍花些時間擺得好看些就行。