月餅上色怎麼處理

月餅顏色對於喜愛吃月餅的人很重要， 只有看見了這種食物有食欲了自己吃的時候才會更香甜， 如果這件食物看起來就沒有食欲， 試問會有誰再去嘗試呢。 正因為如此， 現在很多的商家在食品的表面添加一些化學添加劑， 為了使消費者更喜歡這種食品， 殊不知這樣做嚴重的損害了買家的身體健康。

冰皮月餅怎麼上色

冰皮顏色用美國的WILTON色素。 粘稠液體狀可以直接摻到食物材料裡,發色非常理想,用料非常少， 也很容易攪拌均勻。 用WILTON的話， 顏色可在揉好麵團後加， 也可以做的時候每個單獨加。

WILTON用量非常少， 每個冰皮只需用牙籤沾約0.5cm就夠了， 很適合少量多色的製作。

這是一個冰皮的色素用量。 色素要逐少加， 不要一次放完， 如果想要柔和的

粉色系效果， 圖上牙籤的色素只要一半就夠了。

把麵團放在保鮮紙上， 戴上一次性手套在保鮮紙上搓揉麵團，

便， 餅皮、手、桌面都很乾淨， 麵團光滑。

冰皮月餅的顏色來自於食材， 例如用紫薯做的話， 就會出現紫色， 不同的食材才會做出不同的顏色的月餅， 所以具體要看你喜歡什麼了！

彩色冰皮月餅的做法

材料：

芝焙冰皮粉240克

芝焙白油25克

三洋糕粉20克

冰皮月餅怎麼上色?如何給冰皮月餅顏色

月餅餡料225克：

芝焙果味粉20克

純淨水100毫升

製作方法：

1.將240g冰皮月餅粉放入容器， 逐漸加入100ml的純淨水

2.慢慢揉至光滑無顆粒狀態

3.加入25g的白油

4.將粉團揉至柔滑狀態

5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或調色劑上色

6.用25g冰皮包入25g餡料

7.將月餅滾圓後， 表面均勻撒上少許三洋糕粉

8.將包好的月餅放入模具壓緊， 然後把月餅壓出來

花式冰皮月餅製作過程：

1.將彩色冰皮面團， 放在模具頂端， 按壓填滿頂端的小格， 用刮刀或者牙籤剔除多餘的麵團

2.將模具安好， 放入冰皮， 就可以壓出花式月餅了！