這些食物要適量做，隔夜就不能再吃了
節約是中華民族的傳統美德， 浪費糧食這樣的事情是萬萬不可的。 雖然現在大多數的人都有節約環保的意識， 但是做吃的難免會有掌控不准的時候， 有些食物做多了， 放在冰箱裡第二天還能繼續吃， 但是有些食物就不行了， 吃剩了只能扔掉。 下面盤點幾種不能過夜的食物， 大家做的時候要儘量注意點， 以免浪費。
(1)銀耳湯
銀耳湯是一種高級營養補品， 但一過夜， 營養成分就會減少並產生有害成分。 因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類， 經煮熟後如放的時間比較久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。 使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白， 喪失攜帶氧氣的能力， 造成人體缺乏正常的造血功能！
(2)荷包蛋
很多人煎荷包蛋沒有完全熟透的， 未熟的蛋黃隔夜之後食用， 在保存不當的情形下， 營養的東西容易滋生細菌， 因此會有害健康， 例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。 但是如果食物(蛋)已經熟透， 而且以低溫密封保存得當， 一般可以保存48個小時都沒問題。
(3)海鮮
各種魚類和海鮮隔夜後都容易產生蛋白質降解物， 人在食用這中隔夜菜後會損壞肝臟和腎功能等。 海鮮和魚隔夜的一定不能吃， 而且還沒有任何好的辦法存放。
(4)綠葉蔬菜
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類， 煮熟後如果放置的時間過久， 在細菌的分解作用下， 硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽， 有致癌作用， 加熱也不能去除。
