春季最容易中毒的4大食物

隨著春季氣溫升高， 一些原本無毒或毒性很低的食品， 會變成有毒或毒性增加的食品。 春季日常的食品易引發食物中毒。

酸菜、鹹菜

經過一個冬天的儲存和春季氣溫的升高， 冬季醃制的酸菜、鹹菜中亞硝酸鹽的含量增加， 一次性食用過多或顏色過深的酸菜或鹹菜， 容易引發亞硝酸鹽中毒。

發芽的土豆

土豆發芽後產生大量的龍葵素， 誤食易引發食物中毒。 發芽多、皮肉變色的馬鈴薯不可食用；芽較少者， 可挖去芽及芽眼周圍部分， 烹調時加適量醋， 燒熟、煮透後食用。

四季豆

含皂甙和血球凝集素，

黴變甘蔗黴變甘蔗含有神經毒素， 易損傷人體中樞神經系統。 切勿食用質地較軟， 外皮無光澤， 截面呈淺黃色、淺褐色至深褐色， 甚至出現黴點的甘蔗。