粉條丸子湯的家常做法

粉條丸子湯是一種很不錯的家常菜， 人們很喜歡吃， 經常在家自製粉條丸子湯。 粉條丸子湯做之前需要自己準備一些材料， 大家都知道粉條丸子湯的丸子是豬肉丸， 需要自己來做， 比如上好的肥豬肉， 不能用瘦肉， 影響口感， 還有雞蛋， 麵粉等等都是必需的材料。 下面讓我們來看看。

豬肉丸子的家常做法

【材料】

豬肉餡、五香粉、薑蓉、大蔥、白糖、雞精、午餐肉調味料、鹽、雞蛋、麵粉、玉米澱粉

【做法】

1、將豬肉餡加一點水攪拌均勻， 然後再加上五香粉、薑蓉拌勻

2、把大蔥洗乾淨後， 切碎末， 然後加到豬肉餡裡攪拌均勻

3、依次加入適量食鹽、白糖、雞精、午餐肉調味料， 然後用筷子順著一個方向給攪拌均勻， 並把肉餡用筷子撅起一團， 在盆裡摔打

4、把肉餡摔打好後， 打入1個雞蛋， 繼續攪拌均勻

5、加入適量的麵粉拌勻， 然後再加入玉米澱粉繼續拌勻， 繼續攪拌使之上勁

6、鍋中加入冷水， 開始做肉丸(肉丸從虎口處擠出)， 然後把肉丸放進冷水裡(邊擠得時候， 邊小火燒水)

7、等全部豬肉丸子都做好後， 把火開大， 期間不要用鏟子翻動， 待肉丸煮成型之後， 再用勺子推動， 防止粘鍋底， 撇去浮沫

8、等肉丸都浮上水面之後， 再煮1分鐘即可撈出

【烹飪小貼士】

①肉餡加水的時候， 要分次加;

②一定要加點澱粉， 這樣肉丸會很滑嫩;

③每次往肉餡里加調味料的時候， 都要使勁的攪拌， 這樣豬肉丸子才會Q哦

④煮肉丸的時候， 一定要冷水下鍋， 否則肉丸一下去就散了

用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜， 不用弄得太碎，

加澱粉、鹽和薑末、胡椒粉等調料（依各自口味添加）， 再加少許冷水， 用筷子往一個方向攪拌約五分鐘， 感覺肉很有彈性了為止。 將鍋裡放冷水放在火上（裡面可放事先發好的香菰等）， 在一隻手掌上放上少許澱粉， 另一隻手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大小）， 在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下後， 攏成圓形， 放如鍋中， 注意鍋裡的水不能太熱， 最好是涼水。 肉丸在水裡要小火煮20——30分鐘， 待油煮出來再加些蔬菜等。

特別注意點：不能光用瘦肉， 一定要加相當量的肥肉， 不然不會滑嫩的；丸子做好後一定是下到冷水中。