麻竹筍的功效和作用

麻竹筍還被叫做甜竹和大綠竹， 是一種比較罕見的竹筍品種， 一直都有著嶺南山珍的稱號。 做完可以食用的麻竹筍可以煮湯、涼拌和燉等， 麻竹筍除了具有食用的價值之外還有很好的藥用價值， 經常吃麻竹筍對緩解便秘的症狀、開胃健脾、幫助消化、促進食欲和增強身體免疫力都有一定的作用。

1、開胃健脾

甜筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食欲的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症。

2、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便秘,預防腸癌。

3、開膈消痰

甜筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力

甜筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

5、化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

選購麻竹筍的方法：

1、看筍殼。

筍的外殼要選嫩黃色的,這種外殼的筍是深埋在土裡,剛挖出來的,很新鮮。

2、看筍肉。

把筍的外殼剝開,查看筍肉,筍肉越嫩白,筍吃起來就越脆。 綠色的不要選,筍肉吃起來很澀。

3、看筍節。

筍是節狀生長的,買筍時要看節與節之間的距離,距離越近越緊密,筍肉就越細膩,吃起來更好吃。

4、看筍形。

買筍時要看筍的形狀,上部大而底部較小的筍比較好,這樣的筍筍殼少而筍肉多。

5、看筍體。

選擇甜竹筍的時候還要看筍的整體,整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩,上細下粗的筍最上面最嫩,下面的筍肉稍粗糙。 上面部分可以炒著吃,下面部分燉煮吃更美味。